1年只做6个月 朱溪圳老师傅状元糕 麻豆总爷买得到

朱溪圳中年后转行卖状元糕，一卖就是30年。（刘秀芬摄）

制作状元糕的木筒要选不易裂开树木制作。（刘秀芬摄）

在家研磨后的蓬莱米粉，放在冰块箱中保持低温，要炊前还要筛过。（刘秀芬摄）

状元糕是台湾古早味小吃，在一般市场并不常见，台南市麻豆区总爷艺文中心提供街头艺人摆摊，其中朱溪圳老师傅的制作状元糕时常引起民众驻足观赏，但是68岁的朱溪圳近2年来因年纪大了，加上夏天生意不好，因此每年只有11月至5月摆摊，怀念老滋味的民众只能把握这半年时间购买。

朱溪圳原本是嘉义人，父亲以前就是推着车子在嘉义市区走动卖状元糕，虽然朱溪圳与哥哥自小学做状元糕，但他年轻时并未接手，曾在家种菜、在菜市场卖卤菜。30年前原本在台北万华卖状元糕的哥哥决定休息，于是朱溪圳决定接手来做。

当年年轻体力好，朱溪圳跟着民俗美食市集全省走透透，曾经1个月就到花莲摆摊两次，过年时年货市集生意好，还要叫两个儿子出来当帮手，20多年前台湾股市热络时，曾经1天月卖2万元，也把5个小孩养大，但时代变迁，现在过年档1天只能赚约6000元。

朱溪圳10年前自觉体力渐差，不适合再东奔西跑，因此在朋友建议下考取街头艺人证，每周末到总爷艺文中心摆摊，也常到各学校表演状元糕制作，在总爷摆摊也常见好奇民众驻足观赏，虽然看的人多，买的人少，还是有许多麻豆、善化老客户常去回购。

朱溪圳说，状元糕以蓬莱米磨成粉后制成，放在特制的木筒顶端以蒸汽炊熟，上面在撒上花生粉或芝麻粉，QQ弹弹的，很有饱足感。他在美浓一家文化村摆摊时，曾有民众每次都买10多盒。

朱溪圳现在已经68岁，已无家庭经济压力，子女也叫他不要再出去摆摊。朱溪圳考量自己血压问题，加上夏天生意不好，近两年开始只有10月以后天气渐凉才开始摆摊，5月多气温升高就开始休息。朱溪圳说，也有一些民众常问他是否可以传授教学，但他觉得做状元糕技术不难，最重要的是要有地点做生意，经过他分析后，大家纷纷打退堂鼓。