台湾之光！世界大赛得奖师傅面包小7买得到

14日上午「统一面包」借着迎来创立40周年，也首度曝光产品开发背后的统一集团世界级烘焙师傅战队。（统一企业提供）

今年在法国举办的第七届世界面包大赛MONDIAL DU PAIN世界面包大赛中，与四大洲、16国选手角逐竞赛帮台湾赢得亚军殊荣，将台湾荣耀再次推上国际舞台的游东运，与统一面包合作将在2019年底抢先在小7限定区域推出新品「贝壳流沙」。

台湾烘焙界有许多「台湾之光」，用面包将台湾推向国际舞台，实力不容小觑，而市场年年成长，每天行销全台的烘焙产品多达60万颗的统一面包，旗下则有多款的经典产品，受到消费者青睐，如2018年也将台湾经典菠萝面包内外升级，推出「菱格香菠萝」，上市后至今创下平均每5秒就卖出1颗的佳绩。

14日上午「统一面包」借着迎来创立40周年，也首度曝光产品开发背后的统一集团世界级烘焙师傅战队，集结了数位荣获国内、外烘焙赛事得奖殊荣的师傅，搭配专业烘焙开发研究团队，提供消费者安心美味、不断求新求变的产品。

如今年在法国南特举办的第七届世界面包大赛MONDIAL DU PAIN世界面包大赛中，与四大洲、16国选手角逐竞赛帮台湾赢得亚军殊荣，将台湾荣耀再次推上国际舞台的游东运，也是统一集团世界级烘焙师傅战队的一员，与统一面包一同合作多款产品，接下来统一面包预计将在2019年底抢先在小7限定区域推出，由游东运与统一面包烘焙开发团队共同研发的新产品「贝壳流沙」，预计将在烘焙界引发另一波话题讨论。

游东运指出，「贝壳流沙」的发想是源于国人（包括他个人）多很喜欢吃咸蛋黄，不管是端午节的咸蛋黄粽子、中秋节的咸蛋黄月饼等商品，都十分受欢迎，心里想如能将咸蛋黄融入面包里，会如何呈现，最后做出这款以双馅做成流沙感觉的新品。与一般市售流沙月饼、咸蛋黄粽子不同的是，因应咸蛋黄较有腥味，在开发统一面包这款新品时，加入了大量牛奶与奶油让口感更滑顺，同时也可淡化腥味，并进一步凸显浓浓蛋香味，面体上，则加入新技术，即透过自制老面种，改善面包放到隔天容易老化问题。

统一企业公共事务室经理凃忠正表示，统一集团目前在烘培市场，提供统一面包、统一蛋糕屋以及昂舒巴黎产品预购服务。为了开发更多美味商品，会不遗余力聘请更多世界级烘焙师傅加入，像是近几年便推出多新品，除了即将问世的贝壳流沙，还有海盐罗宋、丹麦菠萝可颂、卡士达、菱格香菠萝等，相关商品也都缔造很好的销售成绩。