500碗評審專訪／唐綺陽：人生賺到錢就該享受，最簡單的就是吃
美食对唐绮阳来说，是人生中绝对重要的事。过去几年她经常出差国外，回来的第一件事，就是找个摊子好好吃一顿，因为在她心里，食物入口的一刻，「我才有终于有落地了，回家了的感觉」。
第一届500碗评审：唐绮阳。图／500辑、唐绮阳 提供
「吃」是一种享受
唐绮阳爱吃，去年曾宝仪主持金马奖的开场影片中，就有一幕就是唐绮阳端着猪脚大口啃食的画面，「人生是这样，赚到钱之后就该好好享受，但你还能享受什么呢？就是吃，演艺圈工作忙碌，只要有空下来的时间，我就想办法犒赏自己一下。」
— 唐绮阳
偏好盐水鸡和卤味
她10碗小吃中，特别偏好盐水鸡和卤味，心中最好吃的盐水鸡是通化街的「红花」，这家从一开始的摊子，每次都大排长龙要抽号码牌，甚至影响到其他店家作生意，最后直接开了店面，她形容，配料里的笋片是它特别厉害的地方，「直接提升了盐水鸡的规格，我可以一次买7、800元回家慢慢啃」，在形容那个美味时，她喉咙里还咽了几次口水。
有一次她因为在附近等朋友，索性去排队，买到想吃的东西时已经是1个小时15分钟之后了，前面45分钟的目地是等待朋友到达，超过的时间，则是她的不甘心，已经是大明星，站在长长的人龙里不怕被认出而丢脸？「我戴着口罩，而且天气凉凉的，为了吃，我可以。」至于时间成本的问题，「反正我前面时间本来就得等朋友。」
卤味她偏好「上海老天禄」，市场上有两派，一派是武昌街的，另一派是成都路，她则偏好成都路，两者的差别在酱汁的干湿度。武昌街的偏干一些，成都路的湿是她爱的风味，鸭舌则是店里一绝。她有非吃消夜不可的习惯，夜里不能再吃淀粉增加负担，她就买这卤味和盐水鸡这两种自以为低热量的美食回家慢慢啃。
她还爱吃中正区的「信远斋卤味」，对它的猪耳朵、肘子和大鸡脚念念不忘，「可以把那么大只的鸡脚卤成那样，功夫太厉害了，也许有些人吃的时候会觉得有一点咸，但那香味太绝，当家里少一道菜，我真心建议，可以去切点带回去，极入味好吃。」
体重管理的自我克制
这些年因为体重管理的问题，她会稍稍自我克制，例如她热爱师大夜市里的「许记生煎包」，年轻时可以吃一整盒，现在她会规画「进出口量」，最多6至7颗，剩下的只吃里面的肉馅，不吃外面的面皮，「我就当尝尝味道，『许记』从我很年轻的时候就有了，一路开到现在也真不容易。」
难忘的美味烧饼
而跟男友一起吃过的，是忠孝东路底的「老张烧饼」，里面的胡椒饼被她形容起来简直美味，她是土生土长的万华人，万华也有不少胡椒饼店，但她认为，没有一家打得过老张，「我现在去，都一次带足30颗，回到家放冰箱冷藏，要吃的时候拿出来先微波解冻，再用烤箱烤过，出炉时饱满爆汁，非常加分。」
— 唐绮阳
小吃是大家都能享受的幸福
她这生也吃过无数高档餐厅，她认为高档确实好吃，但高到一个程度，重点就已经不在吃了，而是在欣赏艺术品，「薄薄脆脆的饼包着什么，再加点鱼子进去之类的，吃下去的那刻真的美味，但其实我不知道自己吃了什么，只是把很多好吃的东西凑在一起，吃成为一门艺术。但街边小吃不同，它很扎实，每一口你都明白它是什么，品得出滋味，也是大家能享受的幸福感。」
● 唐绮阳的精选10碗小吃
1.台北市南港区／南港老张烧饼店-胡椒饼
饼皮酥脆充满芝麻的香气，内馅饱满爆汁，胡椒味十足，刚出炉热热吃更加分！
唐绮阳的精选小吃｜南港老张烧饼店-胡椒饼。图／报系资料照
2.台北市大同区／赖鸡蛋蚵仔煎-蚵仔煎
蚵仔新鲜饱满，粉浆上层煎的酥脆中间口感Q弹，搭配酱汁和谐美味。
唐绮阳的精选小吃｜赖鸡蛋蚵仔煎-蚵仔煎。图／报系资料照
3.台北市大安区／红花麻辣盐水鸡
从路边摊到现在的店面，食材一样好吃入味，品项多选择，鸡肉是香嫩的口感，满特别的是可以加香菜。
唐绮阳的精选小吃｜红花麻辣盐水鸡-通化店-盐水鸡。记者翁浩然／摄影
4.台北市万华区／上海老天禄
知名卤味老店，香气浓郁有辣度，卤味湿润够味，各种品项的口感都恰到好处，是经典的西门美食。
唐绮阳的精选小吃｜上海老天禄卤味糕饼店。图／报系资料照
5.台北市中正区／信远斋卤味-大鸡爪
烟熏味十足，卤的入味但口味不会过重，下酒菜的最佳选择，除了鸡爪之外，其他品项也值得尝试。
唐绮阳的精选小吃｜信远斋 熏鸡·各式卤味。图／报系资料照
6.台北市大安区／温州街萝卜丝饼达人-萝卜丝饼
外皮酥脆，吃的到面粉的香气，萝卜丝内馅不软烂，口味不会太重，香味及甜味十足。
唐绮阳的精选小吃｜温州街萝卜丝饼达人-萝卜丝饼。图／刘恒昌 提供
7.台北市大安区／南京七里香-臭豆腐
油质干净，香气十足，豆腐外皮酥脆不干柴，里面多汁软嫩，搭上清爽去油腻的泡菜，是绝佳组合。
唐绮阳的精选小吃｜南京七里香-臭豆腐。图／记者陈睿中摄影
8.新北市中和区／上营卤味(永和安平店)-鸭舌
十分入味的冷卤味，加酸菜提升整体口感及味道，觉得味道不够可加入酱汁，增添风味但不死咸。
9.台北市大安区／许记生煎包-生煎包
皮薄肉多，底部煎的微焦口感脆，咬下的瞬间多汁，高丽菜和猪肉比重搭配完美，鲜甜不腻口。
唐绮阳的精选小吃｜许记生煎包-生煎包。图／报系资料照
10.台北市中正区／好鸡汇咸水鸡(公馆旗舰店)-咸水鸡、舒肥鸡
盐水鸡和舒肥鸡都很美味，蔬菜够新鲜，加入蒜泥让味道更丰富，如果不喜欢重口味也可以客制调整。
唐绮阳的精选小吃｜好鸡汇咸水鸡(公馆旗舰店)-咸水鸡、舒肥鸡。图／好鸡汇咸水鸡(公馆旗舰店)提供