50年经验国宝级师傅研发 85度C琥珀蛋黄酥抢翻

（抢中秋送礼与自食商机，85度C今年推出冷冻出货的「琥珀蛋黄酥」，且要预订才买得到，并标榜冷藏、回烤都好吃。图／85度C）

抢中秋送礼与自食商机，85度C今年携手国宝级糕点烘焙老师傅王振癸合作，由王振癸研发监制推出「琥珀蛋黄酥礼盒」，标榜一盒9入、标颗颗浑圆晶亮，金黄外皮宛如琥珀般闪耀，严选小农新鲜咸蛋黄，搭配绵密豆沙内馅，让人舍不得吃下口。85度C更颠覆传统，以冷冻保存出货，借此「锁住」琥珀蛋黄酥的酥脆表皮，以及咸蛋黄的湿润口感，强调无论是回烤或冷藏直接享用都很好吃，限量7,000盒，需要事先预购。

现年67岁的王振癸，13岁即开始接触糕点，拥有超过50年的糕点烘焙经验，曾经待过许多知名糕饼店，15年前被85度C延揽为糕饼研发主厨，擅长日式和果子制作，2007年独创「白玉东坡酥」，曾一举拿下当年度礼盒大赏冠军，造成轰动。「琥珀蛋黄酥」则是王振癸最新力作，因蛋黄酥表皮有如琥珀般的金黄剔透，因此而命名。

浑圆硕大，表皮透着琥珀焦糖光泽闪闪动人，85度C今年推出的的琥珀蛋黄酥，名称特殊、用料选材也很讲究，特别选用在地小农咸蛋黄，以天然放牧饲养，鸭蛋蛋黄大而营养，且采用古早红土腌制方式，腌足23天让蛋黄完全熟透不死咸，搭配绵密手工奶油红豆沙馅，豆沙馅与咸蛋黄的完美比例，加上层层表皮薄如蝉翼入口即化，互相搭配恰到好处，底层再以白芝麻酥皮包裹，一口咬下卡滋声响，搭配芝麻香气，令人垂涎。

85度C指出，蛋黄酥美味的精华就在于层层的酥皮、和灵魂「咸蛋黄」，为了让琥珀蛋黄酥口感保持刚出炉时的表皮酥脆，和咸蛋黄的湿润浓郁，国宝级师傅王振癸考虑到消费者拿到手之后的保存环境与温度条件，以特殊处理手法，加上烘焙后全程冷冻保存，颠覆记忆里的蛋黄酥食用方式，不论冰着吃、常温吃、回烤后吃都像刚出炉一样的扎实绵密，外皮极具光泽。

「琥珀蛋黄酥礼盒」一盒九入，原价565元、85折价480元，典雅精致的外包装，消费者拿到时，外盒还封有透明收缩膜，以保持蛋黄酥新鲜和预防水气渗入，盒盖上贴有蛋黄酥的制作过程、食材介绍和食用方式。门市冷冻出货后，消费者可将蛋黄酥退冰至冷藏，7日内食用完毕，可以冷藏直接享用，或放置常温5至10分钟，表面光泽更亮，内馅口感更绵密。如果想吃温热口感，以烤箱用摄氏160度烤5分钟，美味不变。

85度C表示，8月11日起至9月10日，消费者只要门市购买任一饮品，即可49元加购1个琥珀蛋黄酥体验尝鲜。另外即日起，除了门市购买之外，85APP自即日起至9月6日开启跨店取功能，会员也可直接在线上购买中秋礼盒，透过LINE转赠亲友，心意不减。