放弃工程师职位 百大青农研发「地瓜蛋黄酥」

新北市金山区的陈忠庆放弃工程师、金融业襄理职务，返乡务农，坚持有机栽种，获得第5届百大青农肯定。（新北市农业局提供）

陈忠庆为有效利用卖相不佳的甘𫉄，研发出「地瓜蛋黄酥」，不同于传统豆沙馅，没有额外添加任何糖分，让地瓜泥自然甜味搭配咸蛋黄，口感自然。（新北市农业局提供）

新北市金山区的陈忠庆从小在农村长大，毕业后曾担任上市柜电子公司工程师、金融业襄理，但因为家中长者年纪渐增，决定返乡务农，他坚持有机自然农法栽种，成功获得第5届百大青农，除了栽种有机甘𫉄，他近期更研发出「地瓜蛋黄酥」，该蛋黄酥采用金山甘𫉄为内馅，口感绵密，深获众多消费者喜爱。

陈忠庆为了让食物回归自然本质，务农以来坚持有机栽种，种植台农57号、66号，以及台农73号的紫心甘𫉄，因为采用有机自然农法，吸引不少消费者购买，他研发的地瓜蛋黄酥就是采用66号红心甘𫉄当内馅，不同于传统豆沙馅，没有额外添加任何糖分，让地瓜泥自然甜味搭配咸蛋黄，口感自然。

陈忠庆说，因为种植的甘𫉄都是有机栽种，常有格外品，卖相并不好看，为了不浪费品质一样优良的地瓜，才会发想制作地瓜蛋黄酥，他近期也在思考有没有其他方式，带出甘𫉄价值，因此同时也有研发甘𫉄米饼、甘𫉄粉圆、冰烤甘𫉄等新产品，并推广食农教育、采收体验等活动，让民众了解甘𫉄如何从产地进到餐桌，推广惜食观念。

新北市农业局长李玟表示，市府为帮助青农也推出「新北青农力计划」，提供生产、行销等课程，还有及Line@即时线上QA等即时协助，提供一条龙服务，让青农生产出最优质产品，打造新北优良农产品聚落，透过在地农产带起地方观光。