原料、制程再升级 百年老店蛋黄酥每颗涨5元

原料、制程再升级，百年老店蛋黄酥每颗涨5元。（图／李丽满）

在通膨持续一年来原物料包括奶油、蛋、包材等全数上涨下，今年中秋月饼涨势亦备受瞩目；台湾百年老店郭元益1日发表再升级的顶级蛋黄酥礼盒，郭元益副总经理郭建伟指出，去年首度推出顶级蛋黄酥与伴手礼盒，带动千元以上伴手礼盒成长三倍，今年每颗蛋黄酥从原料与制程再升级，亦进一步带动每颗蛋黄酥从70元涨至75元，调幅不到1成，预计中秋档期可望带动至少1成成长。

郭建伟强调，调涨不是反应原物料涨价，这些都是业者自行吸引，调涨原因还是在于今年原料与制程再升级，加上选料与制程时间都比过往多一倍时间，像是40天红土腌渍蛋黄需以葡萄籽油、台湾在地的合力酒厂（Holy Distillery)专属特调蒸馏琴酒舒肥与低温熟成30小时，最后再以炙烧、琴酒带出蛋黄香气，让蛋黄口感滑润软心，高规格制程每颗75元，较时下精品蛋黄酥相对亲民价。

而礼盒仍延用合作多年的设计师詹朴设计，以及代言人凤小岳均出席新品发表现场；新款FOR YOU-花礼盒将是今年主打重点商品，此外还有聂永真设计的彩月礼盒等，价格带从550元至1490元不等，估计今年仍以千元以上送礼礼盒为大宗，郭建伟指出，从去年10月国境开放后，整体社交活动恢复，不论是出国送礼还是入境购买伴手礼，均带动上半年业绩成长至少1成，为此看好国际旅游商机畅旺，郭元益将于八月进驻桃园国际机场一航厦开出机场第二店，预计整体秋节业绩有望再推升1成。

至于喜饼市场虽因疫后结婚组数增加，但碍于结婚礼俗习惯改变，随着宴客数减、相对喜饼订单也会减少，与往年比较只有持平状况，为此郭元益亦自今年推出「喜饼到府试吃」的专人服务与试饼专属杯盘餐具，郭建伟表示，透过糕饼人文设计创新、产品升级、门市空间与服务、制服更新等，提供消费者更精致体验。