中秋将至 台南咸蛋黄每颗涨1元

台南鸭庄休闲农场出产的咸蛋黄颗颗晶莹、透亮，老板苏清发说，他们除了贩售咸蛋黄，还提供DIY制作。（张毓翎摄）

中秋节将至，应节食品月饼已经上市，咸蛋黄口味是每年的经典不败品项，台南鸭庄休闲农场负责人苏清发表示，今年受到8月上旬水灾及高温影响，咸蛋黄的行情批发价与去年一样微幅上涨，但不影响买气，且疫情趋缓后，近日来到园内旅游民众渐渐回升。

苏清发说，通常咸蛋黄的鸭蛋，是使用老鸭产下的蛋，而今年3、4月天气闷热且久旱不雨，老鸭淘汰率高，加上本月上旬水灾，造成屏东等大宗产地出产量受影响，使得今年市场货源比去年少，因应中秋节月饼需求，咸蛋黄涨幅与去年差不多，每颗咸蛋黄上涨0.5至1元。

苏清发观察，尽管今年疫情比去年严重，但丝毫不影响订购量，尤其做网路宅配的糕饼业者订购颗数不减反增，可见民众网路购物的风气相当盛行。颗颗晶莹、透亮的咸蛋黄，光腌渍得耗时30天，为了应付中秋节订单，往往7月就开始大量制作。

苏清发的鸭庄原以养蛋鸭及鸭蛋加工生产为主，2001年转型休闲农场后，园内剩下1000多只母鸭，不过相关鸭蛋商品持续行销各地，近年也推出DIY游程，提供制作咸蛋黄、蛋黄酥等体验课程，曾有游客体验后做出兴趣，还开了糕饼舖且经营颇成功，还持续向他订咸蛋黄，订单从刚开始一次几百颗，到现在达上千、上万颗，令他印象非常深刻。