台南远东阿新师傅 创新诠释蛋黄酥

西点师傅许煜新。图／台南远东提供

很会做甜点的阿新师傅又获奖了！这次是以经典蛋黄酥的全新诠释，日前一项针对全台饭店酥皮类礼盒的比赛中，许煜新主厨（阿新师傅）代表香格里拉台南远东国际大饭店，以「红豆玉露蛋黄酥」及「绿豆沙蛋黄酥」，以口味、外观、价格等各项优势在众多糕点作品中脱颖而出，掳获评审并得到一致好评，取得第一名及第三名的优异成绩。即日起至12月30日只要买十盒就送一盒、20盒可赠送三盒，可迳洽该饭店一楼品香坊。

向来以独到见解与创新风格，在西点领域创造话题也屡获肯定的许煜新主厨，首度挑战中式甜点，这次他把大家都熟悉的台式蛋黄酥，加进法式甜点的繁复工序，从酥皮、内馅到咸蛋黄，每个步骤都以高规格制程，让台式蛋黄酥变出新滋味！

获第一名的「红豆玉露蛋黄酥」，特选万丹红豆加入玉露绿茶，获第三名的「绿豆沙蛋黄酥」严选中颗饱满绿豆，特别加进海藻糖做内馅，口感绵密但不会过于甜腻。另有一款「芋头白玉蛋黄酥」，内馅多了Q弹日式麻糬，口感柔软有层次，三款蛋黄酥礼盒每盒6颗399元，适合亲友送礼、老板买送员工或小资族拜访长辈，大宗订购及客制化另洽。