无辣不欢！阿纬新餐厅重新诠释经典湖南菜　「炒湘湘」10大必吃推荐

Text／Marie Claire美丽佳人　Photo／Marie Claire美丽佳人

「纬豆集团」旗下的点点心、忠青商行人气超夯，去年达到10亿营收里程碑，现在看准湘菜市场，全新品牌「炒湘湘」入主微风信义，跟着我们一起直击10大必吃料理！

「炒湘湘」以现代新潮风格重新诠释经典湖南菜系，无论你喜欢吃辣或是不敢吃辣，都能在这里大饱口福。品牌超级明星菜「18秒爆炒鲜牛肉」主打新鲜现点现炒，提供3部位牛肉任君挑选，每款爆炒鲜牛肉仅使用单一部位料理，加入特制老缸咸菜心及2种辣椒爆炒出餐，绝对必吃。

又香又辣的菜肴当然要配上美味白饭，身为灵魂配角的白米饭当然也不能马虎，「炒湘湘」使用的是在台湾长大的日本金质米「牛奶皇后米」，半梗半糯的特殊米种，带有淡淡牛奶香气及自然乳白色泽，再搭配绵香红心地瓜，搭配饭锅直接端上桌，每人48元无限续加。

炒湘湘10大必吃

18秒爆炒鲜牛肉

共有3种部位牛肉可以选择，招牌推荐丰腴合度的「严选极上鲜牛肉」，选用口感扎实的牛肩胛部位；「日本A5和牛前胸」肉质柔软鲜甜，丰富的油花能够增添口感；喜欢爽脆弹牙可以选择「日本F1前胸上盖」，充满嚼劲越吃越香。

招牌香煎金钱蛋

手拨去壳的水煮鸡蛋经过煎、炸、爆炒后，表皮呈现金黄焦脆的口感，结合香辣滋味，配饭超级适合。

爆炒青椒扁豆丝

羊角椒和四季豆厚工去丝，保留更佳的口感，加入特制酱汁，炒得丝丝入扣，最后加入些许花椒油，吃起来不会过于麻辣。

炒糖红烧肉焖豆腐

小编大推这一道！冰糖以小火慢炒呈金黄糖色，均匀包裹住每一块肥瘦相间的五花肉，再加入秘制卤汁小火慢卤，直至每一口肉都浸透入味，鲜嫩多汁、肥而不腻，小朋友也能开心品尝。

擂双椒茄子皮蛋

这是一道湖南经典开胃凉菜，将羊角椒、青辣椒表面烧成虎皮微焦，加入皮蛋、削皮茄子，和特制酱料捣匀。

烟熏香干炒猪耳

使用秘制酱汁、辣酱调味，加入湖南腊肉和烟熏猪耳朵炒油爆香，搭配Q弹入味的有机卤豆干拌炒出锅，香辣爽脆超过瘾。

辣椒鲍鱼小炒肉

以五花肉与二层肉加上糯米椒翻炒入味，并搭配鲍鱼与兔耳菌提升鲜美风味，多种食材完美结合，口感多汁爽脆。

香煸肉末四季豆

四季豆去除粗筋切丁，润锅后放入绞肉快炒爆香，调味后收汁，四季豆口感爽脆、咸甜入味。

香锅鸡蛋嫩豆腐

鸡蛋豆腐炸至外皮金黄，加入特制调味辣酱，经过鸡白汤烹煮过后吸附饱满汤汁，一口咬下软嫩的鸡蛋豆腐，香辣入味。

芝麻蜜糖滋粑

蚂蚁人看过来，芝麻滋粑油炸后外皮酥脆，内馅拉丝软Q，浓浓芝麻香气，口感香糯，搭配用龙眼蜜调制而成的香甜蜜糖。

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