礁溪老爷云天自助餐厅大改装　主厨推荐必吃的11道菜

▲礁溪老爷酒店「云天自助餐厅」6月斥资千万华丽改装。记者黄士原／台北报导、摄影

曾被选为台湾饭店10大梦幻早餐的礁溪老爷酒店「云天自助餐厅」，6月斥资千万华丽改装，加码近30道料理之外，还新增「铁板区」与「甜点区」，总计供应超过160道料理。如果本身有选择性困难的朋友，那不妨参考云天自助餐厅主厨江授德推荐的11道菜色。

今年礁溪老爷斥资上千万进行改装云天自助餐厅，改装后的云天动线升级，让餐台路线取餐更顺畅，大家取餐时不再挤在一起；餐点除了加码近30道人气美食满，云天自助餐厅主厨江授德亲自规画每季菜单，以「每道菜都想吃」为目标规划餐点，改装后餐台从15区升级为18区，除了原有生鱼片区、中式料理区、主题料理、汤品区、冷盘区、蔬食区、熟食区、生菜沙拉区等，再新增「铁板料理区」、「现做料理区」与「甜点区」成为吃到饱亮点，暑假期间再加码「亲子餐台」小汉堡与多样炸物、「碳烤BBQ」海大虾、鸡肉串与牛肉串等抢攻亲子市场。▲新增铁板区。▲新增甜点区。如果本身有选择性困难的朋友，那不妨参考云天自助餐厅主厨江授德推荐的11道菜色，分别是香醋樱桃鸭乡宝、猎人式香烩鹿肉、酸豆莎莎伊比利猪里肌、炭烤海大虾、炭烤鲜透抽、炭烤牛肉串、炭烤鸡肉串、干邑松露油封鸭佐刈包、澳洲肋眼牛、现煎香料羔羊排及乌梅茶香山苦瓜。

江授德主厨说，炭烤BBQ是暑假期间再加码的菜色，每天都会维持4样菜色（海鲜肉类各一半），喜欢炭烤的朋友不要错过；另外，猎人式香烩鹿肉则是一般自助餐厅显少看到的菜色，江授德主厨说，改装后换了新的料理方式，猎人酱汁是红酒与蔬菜一起去熬煮而成。至于干邑松露油封鸭佐刈包这道菜则是集团内部的烹饪竞赛，想用西式的料理来呈现中式的刈包，搭配坚果酱与松露酱。▲香醋樱桃鸭乡宝。▲猎人式香烩鹿肉。▲酸豆莎莎丹麦猪里肌。▲干邑松露油封鸭佐刈包。而在所有推荐菜色中，乌梅茶香山苦瓜是一道非常开胃的菜色，用乌梅的酱汁与茶去腌二天，吃起来甘甜、脆，不会苦。云天自助餐厅主厨江授德推荐的11道菜色

1、香醋樱桃鸭乡宝2、猎人式香烩鹿肉3、酸豆莎莎丹麦猪里肌4、炭烤海大虾5、炭烤牛肉串6、炭烤鲜透抽7、炭烤鸡肉串8、干邑松露油封鸭佐刈包9、澳洲肋眼牛10、现煎香料羔羊排11、乌梅茶香山苦瓜▲炭烤BBQ区的四道菜色。▲澳洲肋眼牛。

▲现煎香料羔羊排。▲乌梅茶香山苦瓜。