宝林茶室中毒案2死 「肾脏医」沈富雄拆解推论主因：用光的风味酱

台北市信义区「宝林茶室」远百A13店日前发生食品中毒案，而死者血液检出「米酵菌酸」。（中时资料照／罗永铭摄)

「宝林茶室」食物中毒案延烧，卫福部次长王必胜31日晚间在脸书发文指出，食药署力拚假日完成35项食材采检，除了粿条、香兰叶、在来米粉外，咖哩粉、姜黄粉等调味料，全数均未检出米酵菌酸BKA。对此，前立委、肾脏科医师沈富雄31日就表示，「宝林茶室有一个独家风味的热炒酱，这热炒酱是进口的，我觉得问题出在这个热炒酱」，但沈富雄也坦言强调，「而这一批酱料我觉得在17号的时候启用，大概在9天内都用完了，所以现在要去查，有事的酱料都吃光了，去查以后的库存，恐怕也查不出来」，引发讨论。

沈富雄31日在政论节目《TVBS战情室》中表示，「我整理了一个大纲，根据各方的资讯，我其实有结论了，我的题目就是说宝林中毒案、近乎破案的大胆推测，我有很大的信心，最后破案以后，跟我这推测一定非常接近」，沈富雄直言，「现在因为大家人多嘴杂，各讲各的，造成社会的不安跟误会」。

沈富雄强调，「我们第一点要分清楚的就是毒素，跟这个产生毒素的细菌，很多人都没有分清楚，毒素就是米酵菌酸，它进来多少，这个量是不是会增加的，它也不会分裂，不像新冠肺炎，所以不会到处传播，所以这个是误会」，沈富雄接着说，「现在问题是，让人家生病死掉的是这个酸，但产生这个酸的是一个菌，这种菌是土壤的细菌、植物的细菌，它无缘无故不会跑到人体上，这些菌其实也不容易活，因为它就是活在22至33度之间，过了33度他就活不了了」。

至于这次到底发生了什么事？沈富雄判断，「因为宝林茶室几年前接受访问的时候有说，我们有一个独家风味的热炒酱，这热炒酱是进口的，我觉得问题出在这个热炒酱」，沈富雄指出，「就是这个酱从印尼进口也好、马来西亚进口也好，这个毒大概是藏在其中一瓶酱料里头」。

沈富雄强调，「而这一批哪一天启用，我觉得是在17号的时候启用，大概在9天内都用完了，所以现在要去查，有事的酱料都吃光了，去查以后的库存，恐怕也查不出来」，沈富雄最后更说，「不过第一时间点，就要尽量的把所有的酱料通通没收，然后好好去查有没有这个毒素」。

但沈富雄的推论，仍须对照此案目前发展。依卫福部次长王必胜31日晚间脸书发文曝最新进度，指食药署力拚已在假日完成35项食材采检，这些食材全都是3月26日自宝林茶室A13店稽查并带回的检体，结果是「全数未检出」米酵菌酸BKA。王必胜说，这35项可以说是「厨房看得见的都带回来了」，其中现场并没有木耳，所以没有采检木耳。

若所有食材都无检出，那么可能的原因为何？王必胜表示，目前仍研判问题是「出在粿条」，但由于有问题的检体，是前一批的货，现在已经全数没了，26日取样的粿条，是厂商23日新的一批货源。目前须等待检方进一步调查。