寶元紀插旗京都 全球首間品牌店明年第一季開幕

「米其林传奇大师盛宴」餐单以茶为灵感，使用多款台湾在地食材，以茶佐餐呈现创新作品。图／宝元纪提供

由制鞋龙头宝成集团创办人蔡其建于2019年创立、主张以初心分享对茶的热爱、感知美好生活的宝元纪，正式宣布进军日本京都，将于2024年第一季在当地开设全球首间品牌店——宝元纪京都（POUYUENJI KYOTO），将来自台湾的品茶文化与质感生活，分享给全球品味人士。

此外，自12月15日起至17日，宝元纪更邀请米其林传奇大师Alain Passard及其厨艺团队来到「le beaujour芃卓」客座，以茶为灵感，创新结合在地食材，将法式料理与茶文化精髓交相融合，带来一场创新的五感飨宴。

为什么选择京都，作为宝元纪全球首间品牌店所在？宝元纪总经理蔡明伦表示，京都承载日本文化底蕴，拥有世代相传的工匠艺术，与宝元纪欲推展的藏茶文化以及茶人精神相吻合，宝元纪十分欣赏日本职人茶道，满怀款待的心意，与客人一心同体的精神，因此选择京都作为开设宝元纪全球首间品牌原生店的第一站。「未来也希望能够进军欧美，将以进驻东京、伦敦、巴黎、纽约，作为下一个阶段的目标。」

蔡明伦指出，宝元纪京都位于二年坂上，仰望法观寺八坂塔，是两间相邻的日式木造町屋，室外花园由日本国宝级庭园景观大师精心打造，以「京都灵魂」为设计概念。一楼大厅将展示全球珍稀的藏茶，檐廊则展现宝元纪的生活选品，以及专业茶人冲泡的藏茶文化，也同时希望将藏茶融合京都当地茶点，带给每一位宾客全新的体验。

即将在12月登场的「米其林传奇大师盛宴」餐单则以茶为灵感，使用多款台湾在地食材，以茶佐餐呈现创新作品。目前菜单惊喜包括Alain Passard将首度使用岩茶入料理，调制全新酱汁，并献上其经典成名代表之作「Corps à corps干草闷鸡鸭」；最令人期待的尾声甜点，将使用宝元纪选茶制作茉莉花茶冰淇淋，让整场飨宴缭绕无穷回韵。

展望2024年，宝元纪将带来更多惊喜，除将有旗下第一家中餐厅于台中企业总部开幕外，筹备多年的苗栗三义茶园区，也将于明年第一季将正式营运。蔡明伦表示，未来宝元纪布局全球的脚步与企图不会停歇，希望让世界看到台湾的精致品味与茶文化的美好。

宝元纪总经理蔡明伦表示，宝元纪立足台湾，经营视野布局全球。图／宝元纪提供

法国米其林传奇主厨 Alain Passard。图／宝元纪提供