北京發許可證 機器人能炸雞

机器人大厨正在烹制薯条。图／本报北京传真

在后厨忙着炸薯条、炸鸡块的将不一定是真人厨师，而是具有「人工智能」的机器人大厨。近日，北京发出首张「具身智能型机器人食品经营许可证」，具有感知和学习能力的智能型机器人也能够进入餐饮市场为消费者做饭了。

最近，新型人工智能创新企业享刻智能技术（北京）有限公司领取到北京首张具身智能型机器人食品经营许可证，可以在北京的经营场所落地经营。这也就意味着，具身智能这一AI领域的领先技术有望进入餐饮市场。

在电子显示幕上选择「薯条」选项后，再轻击下单按钮，炸锅前的智能型机器人大厨立刻被「唤醒」。只见它伸手抄起一个金属炸篮，顺畅滑动到落料口处，自动秤重好的冷冻薯条随之落入篮内。预热油锅、炸制薯条、控温沥油……，机器人有条不紊地在油锅前忙活着。看着热油中翻滚的薯条逐渐变成金黄色，机器人麻利地将炸熟的薯条从油锅中一把捞出。两分多钟，一盘薯条便从出餐口的传送带上送出来，外酥里嫩、味道可口。

据介绍，这款机器人大厨可以主动判断食材、自主控制烹饪时间及食品风味口感，通过自主学习不断「解锁」新功能表，还能根据当前工作环境判断和上报安全风险隐患。第一代智能型机器人大厨已在北京中关村东升国际科学园率先上岗，反复运算升级的机器人将陆续试点进驻五道口人工智能体验街区、首享科技大厦等地；今年底还将在肯德基完成万店规模的落地测试。

为确保机器人大厨安全上岗，北京海淀区市场监管局还率先制定了相关规范和监管要点。「我们总结了47项监管项目，例如机器人是否定期消毒维护、运行是否顺畅、直接接触食品的零件是否不易脱落且易于清洗更换等，这些都是检查要点。」相关负责人介绍。