比誰最新鮮 郭元益、大黑松小倆口拚現烤商機

郭元益副总经理郭建伟（左）表示，每年中秋节仍有顾客特地到士林总店排队购买限时限量的现烤商品，看好台北车站交通与人流，郭元益规划现烤服务柜台，为郭元益首家「全年供应现烤服务」分店，将在7月15日开幕。图／中央社

糕饼业抢食现烤市场。郭元益宣布，现烤服务据点再添一家，预计7月15日进驻台北车站开出新门市；大黑松小俩口今天宣布，进驻台北101顶级超市Mia C'bon开出店中店，大黑松小俩口总经理邱义荣强调，烘焙业拚搏「谁最新鲜，谁就是赢家」。

郭元益第五代接班人、副总经理郭建伟表示，每年中秋节仍有顾客会特地到士林总店排队购买限时限量的现烤商品；看好台北车站交通与人流，郭元益因此规划现烤服务柜台，每日提供3项现烤招牌酥皮系列，这是郭元益首家「全年供应现烤服务」分店，将在本月中开幕，此为郭元益全台第22家门市。

郭元益向中央社指出，本次在台北车站推出的现烤店面，为5坪空间迷你的TOGO（买了就走）店型，消费者可购买单颗糕点或不同入数选择，期望该店能扩大郭元益现烤版图，补足服务缺口；加上今年中秋节将推出顶级蛋黄酥新品，加上推现烤服务，希望带动中秋节业绩整体成长1成。

以牛轧糖闯出名号的糕饼品牌大黑松小俩口第二代、总经理邱义荣今天向中央社记者表示，大黑松小俩口目前共有6家门市，多年前品牌就在门市推出现烤服务，像博爱总店就推出汉饼、起酥蛋糕等现烤产品。

他指出，做现烤产品并不容易，在工厂生产的严格保存环境不同，现烤产品出炉后，易受湿气而影响品质，因此保存期限只有一天。但是烘焙业有一个不变的经营原则，「谁（产品）最新鲜，谁就是赢家」。

尤其现烤产品有香气，而客人当下拿到热腾腾的产品，心理感受会觉得「刚出炉的特别新鲜」，提供的是五感体验。但因现烤商品保存期限短，选店址一定得选在每天有固定人潮的地方，才能提高商品周转率，每天都有最新鲜的商品上架。

他也表示，本月在台北101开出店中店，未来会持续找适合的店点，不排除再以店中店方式展店。

以牛轧糖闯出名号的糕饼品牌大黑松小俩口3日宣布，进驻台北101顶级超市，贩售多种口味的传统及创新牛轧糖，抢攻国内外观光客商机。图／中央社