冰箱塞太满伤身！　医曝「最佳状态」

▲你家的冰箱也塞得满满满，一打开门就会有食物掉下来吗？（示意图／记者游琼华翻摄）

记者李佳蓉／综合报导

天气实在太热，食品容易酸败腐坏！营养功能医学专家刘博仁医师提醒国人，要注意食物存放的情形「冰箱食物不要塞得太满」，容易影响食物保鲜，建议7分满比较好。「无毒教母」谭敦慈也曾示警，冰箱存放的食物最好不要超过70%，否则容易导致冰箱内空气流动不好，食物保鲜自然也变差，并分享「4招冰箱收纳术」不臭不生菌。

刘博仁医师在粉专发文提到，天气热非常容易发生细菌所造成的食物中毒可能性，倘若冰箱食物塞得太满，会影响食物保鲜，大概以7分满比较好。而一般细菌在70°C以上容易死亡，因此食物加热要超过70°C，这点很重要；另外，在7°C以下时，细菌的繁殖速度也会减缓许多。

▲善用收纳盒、保鲜盒分装归位，让食材一目了然，减少重复购买浪费钱。（图／截自《健康2.0》YouTube）

近期食安危机频传，尤其进入夏季，食物易滋生细菌而腐败。林口长庚医院临床毒物科护理师谭敦慈曾在《健康2.0》传授「4招冰箱收纳术」不臭不生菌。首先她指出，不要把「整个锅子」冰入冰箱，实在太占空间，建议可改用玻璃、不锈钢或塑胶材质的保鲜盒分装熟食（塑胶别装热食），并以堆叠的方式更节省空间。

谭敦慈接着说，酱料部分则准备收纳盒或篮子，将瓶瓶罐罐排列整齐、一目了然，除了方便拿取外，也能避免重复购买。她引述日本有研究发现，「冰箱塞得越满，这家庭会越穷。」意指食物乱塞，容易重复购买浪费钱。

「很多人在网路上问我『冰2年的香菇可以吃吗？』我都觉得很痛苦，我很不喜欢丢食物，但2年前的东西我也不敢叫他吃。」谭敦慈苦恼地说。她提醒，务必留意冰箱食物的保存期限，千万别久放，即期食物可烹饪成「清冰箱料理」，一次用掉别再囤积。就算冰箱保鲜力强，吃久放的食物也会让免疫力下降，「有的东西已经要坏不坏，又吃进去，对肠胃道也不好。」

至于「用保鲜膜可以吗？」是不少家庭主妇的疑问。对此，谭敦慈示警，一定要小心，保鲜膜不可以直接和食物接触，像是富含油脂的肉品若和保鲜膜贴在一起，即使放置于冷藏环境中，油脂也会溶解保鲜膜，进而释出塑化剂。她个人倾向使用分装盒保存食物。