不止海底捞,资本们也盯上了“炸鸡”

做火锅的海底捞又做起了炸鸡。

最近,海底捞在餐饮行业又闯进了一个新品类——旗下炸鸡品牌“小嗨爱炸”在太原开业。主打拌酱炸鸡,未来2个月,小嗨爱炸还将在天津、石家庄、绍兴等城市拓店。

据了解,小嗨爱炸由海底捞年轻创业团队打造,也是海底捞众多子品牌中最年轻的副牌,主要面向年轻消费群体。

就在小嗨爱炸开业前后,国际知名品牌纳宝帝(Nabati)集团旗下餐饮连锁品牌丽芝士(RicheeseFactory)首店落户深圳,其官方小程序已上线,并推出多款炸鸡汉堡等美食。

7月,中国首家DQ BLIZZARD&BURGERS于上海开业。据DQ汉堡小程序显示,店内产品主要分为套餐、牛肉汉堡、鸡肉汉堡,其中也售卖炸鸡翅、炸鸡柳等炸鸡小食。

仅仅一个多月,三个大牌宣布卖起了炸鸡,显得颇为热闹。

然而,作为曾经的国内炸鸡头把交椅,在缩减了万店之后,正新鸡排的门店数量依然在继续萎缩。

所以,炸鸡究竟是一门好生意吗?

01 正新鸡排“被抛弃”或是假象

作为国内第一个万店连锁炸鸡品牌,正新鸡排在营门店却在不断减少。

根据窄门餐眼数据显示,正新鸡排数量还在继续收缩。截至8月2日,正新鸡排在营门店为11121家。而2023年12月1日,正新鸡排全国门店数量为11619家。可以看出,8个月的时间,正新鸡排门店数量减少了将近500家。

此前,正新鸡排官方透露,早在2022年1月,正新鸡排全国门店数已达2.5万家。如今相较于最高峰时,其门店数量可谓腰斩。

13000多家门店的锐减,似乎传递出了一个信息——炸鸡卖不出去了。

不过,事实并非如此。2023年,正新鸡排营收跃至70亿元人民币,同比增长28%,与门店减少形成了反差,出乎了许多人的意料。

其实从2021年开始,正新鸡排的门店数量就开始在收缩下降。

不过,正新鸡排门店数量的减少,并不单纯是被动减少,也有一些主动的战略性调整。据了解,2023年,正新鸡排完成了全国3795家全新鸡王店的形象升级。

另一方面,2023年,正新鸡排开启了全球招商,按照计划,正新鸡排将于三年内在海外开出4000家门店。

今年,正新鸡排加速出海,新加坡、越南、泰国、老挝、马来西亚、印尼、日本、美国、澳大利亚等国家都迎来了正新鸡排的身影。据了解,老挝的一个加盟商签约了21家海外门店,其中12家已经顺利开业。

从营收增长、店面升级、全面出海等各个维度来看,13000家门店的减少或许只是正新鸡排“被抛弃”的一个假象。

02 资本追捧炸鸡

与正新鸡排门店的缩减不同,在资本市场上,炸鸡的赛道显得异常火爆。近一年多,至少有5个炸鸡品牌宣布成功获得融资。

今年年初,脆鸡日记获得战略投资,投资方为中商资本,据了解,脆鸡日记是一家中式炸鸡品牌。企查查显示,脆鸡日记成立于2023年9月,开创了榴莲炸鸡新品类。

不过根据官方介绍,脆鸡日记这个品牌早在2013年就已经创立,其创始人为朱新华。

2023年,至少有四个炸鸡品牌先后宣布获得融资,引起了餐饮行业的关注。

5月,紫燕食品与武汉老牌炸鸡品牌老韩煸鸡达成战略合作,但具体合作金额并未透露。根据窄门餐眼显示,截至2024年8月2日,老韩煸鸡在营门店为199个。与紫燕食品达成合作后,老韩煸鸡喊出了3年千店的目标。

8月,炸鸡品牌腿老大获400万元天使轮融资。据了解,腿老大创立于南京,2021年初开出了第一家店,现有门店50家。它提出了“三年1000家,五年5000家,成为中国中式炸鸡小吃第一品牌”的发展目标。

9月份有两个炸鸡品牌获得融资。一个是解忧婆婆,宣布获得1000万元天使轮融资。该品牌成立于2023年,主打“不裹面”的中式古法炸鸡,截至目前,该品牌在全国已有69家门店,根据计划,2024年将突破500家门店。

另一个是虎头炸,宣布获数百万元天使融资。虎头炸创办于2022年,主打“潮汕南乳炸鸡”特色口味,目前在全国门店数量139家,以10-15平米档口型小店为主。其门店大多位于北京、深圳、广州、重庆、杭州、昆明、厦门、泉州等一二线城市。

纵观整个餐饮行业,从2021后逐步遇冷,融资次数与金额都逐渐萎缩。炸鸡赛道在2020年,只有一个新兴炸鸡品牌柠檬炸鸡宣布完成千万级天使轮融资。

从去年多个炸鸡品牌获资本青睐不难看出 ,中式炸鸡的崛起和各路资本的入局,都推动了炸鸡赛道的火热。

03 4000亿市场年增长10%

在火爆的资本市场背后,是炸鸡行业巨大的市场空间。

据美团数据显示,2021年炸物小吃的订单量超过6.5亿单,成为小吃中最大的品类,其中炸鸡又位列第一。

有关数据显示,我国炸鸡市场,2021年就已超过3000亿,预计2024年市场规模将达4134亿元。

炸鸡不仅是一个巨大的市场,还是一个高增长的品类。据悉,我国炸鸡市场规模约以10%的年均增长率保持增长。

美团餐饮数据显示,在2023年的外卖订单中,中式糕点、炸物小吃、猪脚饭等中式小吃快餐均成倍增长,位列前三。其中,炸物小吃品类的订单量年同比增长达到102.7%。

据了解,炸鸡之所以保持增长,原因之一在于炸鸡成瘾性相对更高,尤其是对于年轻人来说,具有“停不下来的魔力”。

巨大的市场空间与高速度的增长,让炸鸡成为巨头与资本竞相追逐的对象,这也意味着行业竞争的激烈。

截至2022年,我国现存的与炸鸡相关的企业超过16万家,仅2021年至2022年,有2万多家企业入局。

窄门餐眼数据显示,截至8月初,成立于2018年的炸鸡品牌“叫了只炸鸡”的门店有3546个;成立于2013年的“叫了个炸鸡”门店为2654。两个品牌的名称仅仅一字之差,其竞争意味可谓十分浓烈。

实际上,内卷的国内炸鸡品牌,同时还面临着美国炸鸡、韩国炸鸡的竞争。

不过目前的炸鸡行业,已经告别了“崇洋媚外”的时代。在资本市场上,中式炸鸡与年轻化品牌更易得到资本的追捧。

8月29日,创立于2017年的新中式炸鸡品牌“临榆炸鸡腿”宣布门店突破3000家,同时也宣布得到沙利文市场地位认证,成为中国中式炸鸡第一品牌。

在炸鸡这个赛道,战斗还远远没有结束,几乎每一个国内品牌都在争做“中式炸鸡第一品牌”。

在群雄并起的当下,老的炸鸡品牌虽有先发优势,但年轻品牌或许更有活力,也有更多创新,即便是刚刚起步的“小嗨爱炸”,也并非没有机会。