大国院士丨为了吃“辣”自由——专访中国工程院院士邹学校

无论是炒菜，还是火锅

中国人的餐桌上越来越离不开辣的味道

辣椒，这个四百多年前的“舶来品”

让无数“吃货”的味蕾闻“辣”起舞

可你知道吗

我们现在吃的绝大多数辣椒

都是一个人培育出来的

他是谁？

他就是今天《大国院士》的主角

中国工程院院士邹学校

他又被大家亲切称为“辣椒院士”

不仅培育出160多个辣椒品种

他的辣椒还能降低种植成本

帮农民增收

总之一句话

你可能不认识邹学校

但他的辣椒

你！一！定！吃！过！

育什么种，先问百姓菜篮子

逛菜市场

这是邹学校多年来的习惯

他这样做有两个目的

一是寻找优良的地方辣椒资源种子

二是看看菜市场需要什么品种

人们喜欢吃什么样的辣椒

“你想要哪个品种的辣椒，

我就能培育出来。”

对于培育新品种这件事

邹学校自信满满

30多年来

邹学校带领团队培育出160多个辣椒品种

占全国同期审定辣椒新品种的1/4

选育一个优质的新辣椒品种

至少要8至10年

邹学校和他的团队

却能在2年里研究出10多个辣椒品种

谈起如此高产育种的“秘籍”

邹学校说“我们会在市场上挑选辣椒，

找出它们在抗病性、产量等方面存在的问题，

做研究，做改良。”

除了“吃”，辣椒还有大用途

从长江两岸到中国南北

辣椒给流动的中国留住了舌尖上的乡愁

根据邹学校的介绍

辣椒不光可以用来当蔬菜和调料

还有镇痛止痒等功效

甚至还可以被应用到你想不到的领域

细数辣椒的用途

邹学校脱口而出“可以做工业原料”

辣椒里面有“辣椒素”和“辣椒红素”

辣椒素可以做催泪弹

还可以把它添加到油漆、涂料里

邹学校说“老鼠不吃辣，

它不会去咬涂上掺有辣椒素涂料的电缆。”

至于辣椒红素

则是口红的主要原料

邹学校表示

“辣椒红素是脂溶性的，

即使沾了水也不会溶解。”

让辣椒苗成为农民的“摇钱树”

辣椒已经从一个区域性、季节性的品种

变为我国种植面积最大的蔬菜

作为地地道道的农家子弟

邹学校对农民充满了感情

他几十年如一日地研制优质高产的辣椒种子

是为了帮农民赚更多的钱

“现在品种好的辣椒，抗病性会很差”

邹学校以螺丝椒为例

虽在全国都能种植，但只能种在保护地里

邹学校常说“我是从农村出来的，

我最知道农民需要什么。”

他带领团队正在为研发出

产量高、品质佳，抗病性好的辣椒在努力

我国辣椒育种水平已经全球领先

但邹学校还有更大的愿望

谈及未来

邹学校表示他的新目标是

实现干辣椒机械化、规模化生产

他期待着“我们的辣椒不但供应全国，

还要在全世界大规模销售。”

策划：储学军 车玉明

统筹：李晓云 刘扬

记者：李由 丁春雨 周勉

编导：刘袁媛 于子茹

视频制作：陈杰

拍摄：苏峥嵘 蔡文龙

设计：耿晓涵

专业指导：庹炼 李晗枫

鸣谢：湖南农业大学

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