鼎泰丰为何退出陆华北市场？　揭秘董事会最后「差一票」原因

▲ 北京鼎泰丰14家分店陆续关闭，整体10/31走入历史 。（图／北京鼎泰丰提供）

记者任以芳／北京报导

北京恒泰丰餐饮有限公司（以下简称北京鼎泰丰）宣布今（26）日陆续结束大陆华北14家门店，10月31日吹熄灯号。北京恒泰丰餐饮有限公司总经理杨炳坤受访时也证实此事，他透透关键原因是因公司营业执20年期限到期，董事会最终只「差一票」未达成「延展」执照的共识。至于为何差一票？主要考量大陆餐饮市场竞争激烈和景气下行等因素，是董事会最终意见不一的最大关键。

老品牌北京鼎泰丰今宣布，将于10月31日共14家分店退出整个华北市场，震撼大陆餐饮市场。目前，台北鼎泰丰在大陆有两大事业伙伴，负责华东华南区上海鼎泰丰团队，共18家分店「不受影响」，照常营业；北京恒泰丰餐饮有限公司则是负责华北地区，共14家分店将于10月31日走入历史，正式吹熄灯号。

▲北京鼎泰丰主要20年营业执照到期，董事会最终差一票「不延展」执照，决定结束经营。（图／记者任以芳摄）

老品牌北京鼎泰丰退出华北市场

20年北京鼎泰丰品牌为何吹熄灯号？北京恒泰丰餐饮有限公司总经理杨炳坤受访也透露，因公司营业执照20年到期，需要公司所有董事一致同意，才能延展。

杨炳坤进一步说，「今年8月3号到期前召开临时董事会，经过不断的协调沟通，因为某『一位』董事不同意，无法得到全体董事一致通过可续展必要条件，按照公司法规定15天内我们必须要召开及董事会，成立清算小组。」

表面上「差一票」是关键，实际背后原因却反应大陆整体餐饮市场下行的现况，疫情三年是最大致命伤，不只是台资企业，包括许多陆资餐饮经营情况十分辛苦。

疫情前，北京鼎泰丰业绩稳定。杨炳坤也介绍，过去北京鼎泰丰外国客占20到30%主要客源，现在陆续离开大陆，加上疫情后，大陆整体餐饮大环境都不景气，即使疫情期间损益两平，2023年疫情结束后大陆出现报复性消费，同比业绩表现不错，2024年上半年业绩又下滑，即使暑期7、8旺季疫情业绩又回升，还是没有达到理想。

「消费者开始精打细算，注重CP值，是最直接的原因。」杨炳坤也指出，「这是很自然投资行为或是对市场反应，最后（某一位董事）不投赞成票，我们尊重董事会最终决议。」

▲北京恒泰丰餐饮有限公司总经理杨炳坤也表示，妥善处理所有责任，不让消费者、 员工失望。（图／记者任以芳摄）

「消费者权益、员工去留」北京鼎泰丰妥善处理

北京鼎泰丰在华北地区共有14家门店，分别是：北京渔阳店、SKP店、西单店、芳草地店、APM店、国贸店、翠微百货店、世纪金源店，天津恒隆店、万象城店，以及青岛嘉年华•海信广场 VILLAGE 店、海信广场店，和西安 SKP店、厦门磐基店。

上述店面将于10月31日陆续关闭，杨炳坤也指出，北京鼎泰丰秉持负责任态度，目前有三大处理方向，一、针对顾客储值卡后续处理，二、妥善处理员工资遣费和去留，三、妥善处理商场与店面相关提前解约合约事项。

杨炳坤指出，「我们许多资深员工，总部有800人，大部分超过40%到50%都是5年以上约功，按照大陆劳工资遣的规定，我们都会按照法规来执行。」

他也补充说，所有员工去留部分，北京鼎泰丰有很多老员工，资遣结算也需要一定作业时间，所有员工也于七月底前陆续通知，并且调查去留意愿，妥善安排每一位员工的转职或资遣的需求。

▲北京鼎泰丰走过20年岁月，累积许多老顾客以及接待各界名人来消费。（图／记者任以芳摄）

「暂时」说再见？北京鼎泰丰20年接待无数名人

北京鼎泰丰今对外正式宣布10月31日吹熄灯号，震惊所有台商圈，对于他们来说，鼎泰丰不只是洽商聚会，也是一解思乡之情的地方。华北地区台商得知消息后直呼，「天啊！公司换个老板我都没这么难过。」

回顾北京鼎泰丰20年岁月，拥有许多死忠老顾客。举例，北京总店渔阳店来过许多影视和政商名人，走进店面左边名人墙纪录点点滴滴。香港演员周润发、黎明、梁家辉、赵雅芝，台湾歌手蔡琴等都来过；中国欧盟商会主席伍德克、大陆知名物理学家杨振宁，许多外国驻华大使馆人员也把鼎泰丰当成宴请外宾贵客好地方。

老顾客喜欢北京鼎泰丰，还是无法改变大陆整体餐饮大环境影响，根据数据统计，大陆2024年上半年餐饮门店关闭数量超过百万，几乎赶上2023年全年数据，是2022年全年餐饮注销门店的2倍数量。

举例台资企业呷哺呷哺去年亏损2亿元（单位：人民币，同下），陆资连锁店茶饮「奈雪的茶」预计亏损约为4.2亿元至，瑞幸咖啡利润同比去年下滑了50%，还有知名品牌味千拉面、西贝、太二酸菜鱼等都遇到经营瓶颈。

外界也观望餐饮市场到谷底还次有反弹可能性，主要目前供需无法平衡也是问题，经过不断盘整，留下体质好的餐饮市场，但需要付出极大资金和耐心，许多投资人也在等最佳时间「重新」入市，

杨炳坤也指出，「大陆内需整体消费能力都在观望，一切都要时间验证，但过去我们（北京鼎泰丰）也经营20多年，未来依然看好大陆市场，有信心不是悲观看待。」