陆消费冷 鼎泰丰华北门市熄灯

鼎泰丰不敌大陆餐饮市场冷及营业执照未能延长，在华北的14家门市决定熄灯。图／本报资料照片

鼎泰丰全球店数

疫后大陆消费降级，餐饮业出现闭店潮，代理「鼎泰丰」的北京恒泰丰餐饮有限公司（北京鼎泰丰）26日宣布，将在10月底前结束北京、天津、西安等地的共14家鼎泰丰门店，并将依法保障储值卡会员权益，800名员工也将依法按照年资给予资遣费。

鼎泰丰总部则强调，在中国大陆其他城市分店（上海、苏州、无锡、南京、嘉兴、杭州、宁波、广州、深圳）维持正常营运，感谢顾客长久以来的支持，鼎泰丰将持续致力于优质餐饮体验，以期将来有机会再次于华北地区提供服务。

北京恒泰丰餐饮有限公司总经理杨炳坤表示，鼎泰丰已在北京耕耘20年，决定熄灯，主要是公司董事未能达成延长营业执照的共识，营业执照于8月3日到期，依据公司法规定只能解散。杨炳坤也坦言，大陆餐饮市场的情况确实不乐观，预估要到2025年上半年才有机会好转。

鼎泰丰总公司则回应，在大陆北京、天津、青岛、厦门、西安等城市分店，目前由北京恒泰丰餐饮经营，今因北京恒泰丰营业执照期限届满不再展延，故鼎泰丰提前终止品牌授权；上述城市共14家分店10月31日前将陆续结束营业，鼎泰丰总部已责请当地经营管理团队，即日起妥善处理员工、顾客及供应商权益。

杨炳坤表示，疫情后外国客群骤降，即便今年稍有回流，但消费情况依旧不理想，成为亏损主因。据悉，今年上半年，北京鼎泰丰的营业额与来客数皆较去年同期下降。不过随着大陆开放多国免签，加上传统暑期旺季，7、8月业绩已略有起色。

杨炳坤表示，目前北京鼎泰丰有三大要务，第一是与业主方（房东）沟通解约撤店；第二是员工的资遣，包括餐厅、后勤、工厂等员工在内总数约800人，其中23位为台籍员工，将陆续资遣或安排转职；第三是妥善处理会员的储值卡余额。

杨炳坤直言，现在大陆餐饮业普遍景气低迷，餐饮品牌吸引消费者的关键是「性价比」，但并非降价就能吸引客群，还必须「感觉价值」超过「实际价值」。他还说，据业界报告，上半年大陆有105万家餐饮商撤出市场，且进场的少，预计2025年上半年，市场才有望恢复供需平衡。

据了解，大陆经济景气下行，民众消费降级，不少老字号餐厅吹熄灯号，今年首季就有将近46万餐饮店倒闭，市场出现闭店潮，台湾连锁餐饮集团也受冲击，包括八方云集、瓦城、王品、干杯、安心食品（摩斯汉堡）等均采汰弱留强策略，或撤出大陆市场、或陆续结束绩效不佳大陆门店，降载瘦身、缩小营运规模。