北京鼎泰丰10月底熄灯 主因曝光了

鼎泰丰小笼包。（示意图／资料照片）

北京恒泰丰餐饮有限公司总经理杨炳坤26日受访，谈论北京鼎泰丰结束营业原因。（陈冠宇摄）

大陆餐饮业面临寒冬，北京鼎泰丰将于10月底前结束华北区全部14家门店，为市场投下震撼弹。作为台资高档餐饮品牌，北京鼎泰丰的熄灯具有指标性。北京鼎泰丰指出，主因是营业执照到期，并未获得股东一致同意续展；另外，大陆餐饮业的复苏，研判要等到2025年上半年才可能好转。

经过台北鼎泰丰授权合作，北京恒泰丰餐饮有限公司（以下简称「北京鼎泰丰」）于2004年起经营北京、天津、青岛、西安和厦门的鼎泰丰餐厅，并将于今年10月31日前陆续结束华北区全部14家门店。不过，负责华东、华南地区的上海鼎泰丰不受影响，共18家门店未来照常营运。

北京恒泰丰餐饮有限公司总经理杨炳坤26日受访表示，目前北京鼎泰丰有三大要务，第一是与业主方（房东）沟通，进行解约撤店；第二是员工的资遣，包括餐厅、后勤、工厂等员工在内总数约800人，其中23位为台籍员工，将陆续资遣或安排转职；第三是妥善处理储值卡会员。

北京鼎泰丰解散原因，最主要是营业执照到期，杨炳坤表示，港澳台和外商在大陆的营业执照期限为20年，到期后需要公司所有董事一致同意才能续展。2004年成立的北京鼎泰丰，营业执照于今年8月3日到期，到期前召开董事会时，因有股东不同意，最后并未成功续展。

杨炳坤指出，鼎泰丰是国际知名品牌，有一定的客源基础，最主要的亏损原因，是外国客人占其20％至30％客源，现在却陆续离开大陆，失去此目标客群对北京鼎泰丰来说伤害性较大。

据了解，今年上半年，北京鼎泰丰的营业额与来客数较去年同期下降，不过因大陆开放多国免签，加上传统暑期旺季，7、8月业绩已略有起色。不过，北京鼎泰丰仍尊重股东董事的决议。

谈到近期大陆餐饮市场的发展状况，杨炳坤直言「性价比」是消费者买帐的关键，但不是只降价客人就会来，还必须要「感觉价值」超过「实际价值」，条件是要让消费者有「占便宜」的感觉：第一是价格合理之下，产品的品质与接受度要高；第二是品牌效益，包括环境、品牌风格与服务等。

至于大陆餐饮业何时复苏？杨炳坤引述目前业界观点指出，要到2025年上半年情况才会翻转。他说明，今年上半年大陆有105万家餐饮商撤出市场，撤退的多、进来的少；从供需面来看，等到需求没有再萎缩，供给却不断萎缩的时候，存活下来的品牌将具备竞争力，预估2025年上半年将是餐饮市场供需恢复正常的时候。