二氧化碳可製造奶油？ 比爾蓋茲也投資

奶油示意图。新创公司Savor利用水和空气中的元素研发人造奶油，味道与真实奶油几乎一样。（Photo by Sorin Gheorghita on Unsplash under C.C License）

一家新创公司利用水和空气中的元素研发出人造奶油，味道与真实奶油几乎一样！为降低畜牧业对环境的影响，美国加州的新创公司Savor制造出一款人造奶油，不只可大幅减少生产过程的碳足迹，用水量也远低于传统农业。此项创举受到微软创办人比尔盖兹青睐，并获得其大量资金进行研发和宣传，最快明年就能上市。

人造奶油新配方

《卫报》报导，Savor采用热化学制程方式，由于所有脂肪都是由不同的氢链和碳链所组成，因此该公司分别从水和空气中提取氢气和二氧化碳，制造出非源自动物或植物的原子链，并透过加热氧化来分离脂肪酸，最终形成人造奶油的配方。

这项创举受到微软创办人比尔盖兹青睐，他也投入大量资金给予研发和宣传。比尔盖兹表示，这款人造奶油拥有极大的发展潜力，不只研发过程不会释放任何温室气体，用水量还不到传统农业的千分之一。「更重要的是，它的味道就像是真的一样！」

减少气候环境影响

一直以来，人们呼吁减少肉类和乳制品消费足以降低环境影响，因为畜牧业生产是温室气体的重要来源。《New Atlas》指出，Savor在制造人造脂肪中，只需使用二氧化碳和氢气，就能制作出类似「奶油」的脂肪抹酱，并且不会像乳制品和植物性替代品对环境造成严重影响。

Savor执行长亚历山大表示，该款人造奶油正要进入商业化阶段，未来通过监管机构批准之后，便能开始销售对环境友善的人造奶油，最快预计明年就能量产上市。目前，牛奶、冰淇淋、起司和肉类等人造食品也正在研发中。

然而，即使未来能够如期上市，亚历山大也担心消费者能否接受非动植物的合成脂肪。「人们拥有喜爱的乳制品和肉类食品，若要让消费者转而选择实验性食品，这将会是极大的挑战。」

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