法棍面包遇生存危机

图╱美联社

新闻提要■法棍面包风光入列UNESCO「非物质文化遗产」，法国烘焙业者却因电费帐单不堪负荷，陷入关门倒闭危机，逼得政府出面伸援。

精句选粹■Many bakers producing France’s famous baguettes and croissants are teetering on the brink of financial collapse after Russia’s invasion of Ukraine last year made prices for crop and energy, two of the sector’s main cost factors, surge.

法国代表性食物长棍面包（baguette），去年底获联合国教科文组织（UNESCO）列为「非物质文化遗产」，但法国多家面包店却面临存亡关头，因不堪原料与能源价格飙涨的压力，濒临破产倒闭危机，马克宏政府不得不出手相救。

法国政府出手相助

法国财政部长勒梅尔（Bruno Le Maire）1月表示，如果烘焙业者缴帐单有困难，能源供应商同意重新协商今年的支付方案。他在政府与能源公司举行危机会议后说：「这是供应商一致做出的承诺，一旦能源价格高得离谱，有烘焙店撑不下去，他们同意解除契约。」

勒梅尔与法国电力公司（EDF）、道达尔（Total Energies）等能源巨头主管会面后透露，面包店用电契约会按个别业者的状况逐一审视。法国政府也允许烘焙业者分期缴税，后续还有协助支应电费的纾困措施。

俄罗斯去年2月入侵乌克兰后，造成小麦及能源价格狂飙，而这正是面包店两大成本要素，法国不少具代表性的面包店受此双重打击面临生存威胁，有几家已经关门大吉。

去年底UNESCO正式将法国长棍面包，列入「非物质文化遗产」名录，足证法棍面包在法国人日常生活中不可或缺的地位。尽管长棍面包的消耗量在最近几十年下滑，据2019年估计，法国每天仍有1,600万条长棍面包出炉，一年下来将近60亿条。

法国通膨率已飙上历史新高，当地烘焙业者和连锁杂货店致力平稳长棍面包价格。欧盟统计局去年9月公布的数据显示，法国面包价格年涨8％，涨幅是欧盟各国中最低，全欧盟面包平均涨18％。

法国去年12月通膨年率虽自前月的7.1％微降到6.7％，食品价格年涨幅却接连二个月达12.1％。农作物和能源的市场行情虽见回跌，但只要俄乌战争不落幕，还是会继续剧烈波动。

烘焙业已喘不过气

奶油、面粉、糖等原料去年就涨翻天，压得烘焙业喘不过气，今年还将面对天文数字的电费帐单。

法国东部布加尔特罗夫村烘焙师柏纳德-雷格纳（Julien Bernard-Regnard）无奈表示，每月缴的电费从400欧元（约台币1.3万元）飙到近1,500欧元（约台币5万元），他不敢相信区区电费帐单会逼得他关店。

自己开店的36岁烘焙师佩杜塞尔（Julien Pedussel）受访指出：「2万欧元的营业额，电费就要缴1.2万欧元。」

为了弥补电费，每条卖1欧元的长棍面包或许需要把调涨到3或4欧元，但佩杜塞尔说他不会涨价。他表示：「更何况谁会花这个价钱买长棍面包，超市一条不到1欧元。」

面包店顾客勒普特雷（Faustine Lepoutre）说：「我不会花3欧元买面包，这个价钱是现在的2倍。」

另一顾客塞斯（Aurelia Cece）表示，如果长棍面包涨到3欧元，她宁可自己烤。她说，对一些家庭来说，一条长棍面包超过80欧分都付不起。