翻转龙眼印象 林绍俸护传统拚创新

林绍俸。（曹婷婷摄）

从事半导体产业的林绍俸，老家在台南市东山区林安里番仔厝。原本在高雄工作、置产的他，2017年偕妻小回老家种龙眼、投入土窑柴烧龙眼烘焙工法，传承老味道；他也有感于年轻人视龙眼为「老派」食物，找人研发让人耳目一新的法式桂圆软糖、龙眼花茶，打进年轻人市场。

46岁的林绍俸原本任职于高科技的半导体产业，虽享有高薪，但需长年出差，一回飞美国2个月出差时，他自问「这种生活要一直过下去吗？」脑海浮现母亲年迈身影与老家种了超过40年的龙眼，决定卖掉高雄房子，带着妻子与小孩回到东山，从头学习果树栽培、施肥等技术，传承阿公柴烧古法烘焙龙眼干技艺。

「再不回来，就不见了！」林绍俸说，传统土窑柴烧龙眼烘焙技法因经验老道的长辈凋零，加上中壮世代几乎没人传承，这些无价的经验与技术正快速流失，濒临失传，但这是他记忆中最美好的家乡味。

4年多岁月过去，他说，以前在科技业赚钱是用命换的，现在是用时间换取金钱，不论种龙眼或柴烧龙眼，都需要用时间等待，但内心踏实，也减轻长辈负担。不过，他也不讳言，务农是理想，目前仍有正职工作，用薪水支撑传承家业的梦想。

他还观察到，特制柴烧龙眼干虽有死忠顾客，但龙眼干却很难打入年轻族群。有一回去摆市集，遇到年轻人以「那是长辈才会吃的食物」形容，他好像被点醒，和妻子曾心怡开始找专人开发桂圆法式软糖、糖炒龙眼花茶，果真掳获新客群的心；尤其，更深受许多北部年轻客人青睐，指名订购。

林绍俸说，龙眼干可以既传统也创新，未来也会持续开发不同族群，让更多人认识古法柴烧的龙眼好滋味。