弗吉尼亚农场收获季，葡萄酒爱好者狂欢

弗吉尼亚州莫内塔（WFXR）——在您打开您心爱的红葡萄酒或白葡萄酒瓶塞之前，其中投入了超过一年的工夫和热情。在任何年份葡萄酒中，最重要的日子之一就是采摘葡萄的日子，这个过程既包含科学成分，也包含艺术成分。这是弗吉尼亚各地酒庄和葡萄园的收获时节。

“本周早些时候，我们做了一些测试，检查糖分和 pH 值，以确保它们相互之间达到良好且均匀的平衡，”拉穆洛斯岭葡萄园的酿酒师斯蒂芬妮·范迪弗表示。

她和她的丈夫托马斯·范迪弗在弗吉尼亚州莫内塔拥有这家酒庄。

“这就叫艺术，”托马斯·范迪弗一边从葡萄藤上剪下一串葡萄一边说道。“我们昨天本可以采摘，明天也可以采摘，但今天才是采摘的日子。今天天气凉爽宜人；糖分也恰到好处。”

当天所采摘的葡萄是特米内特，这是一种白葡萄品种。特米内特可以酿造甜型或干型葡萄酒。拉莫卢斯岭生产的是干型的葡萄酒。

“它将会是明艳、花香四溢且带有柑橘香气的，”斯蒂芬妮·范迪弗解释道。“我想说，这是夏日的完美组合。它令人神清气爽。”

葡萄从田间被转运至加工区域，在那里它们通过机械去梗，然后被压榨出汁液。然后加入酵母和其他成分，葡萄酒被储存在大桶中发酵。由今年夏天收获的葡萄所酿造的葡萄酒大约一年后便可饮用。

白葡萄酒的生产耗时较短，因为它们含有的单宁极少甚至没有。红葡萄含有单宁，正是单宁赋予了它们颜色和更复杂的风味。这也使得它们的生产过程变得更为复杂。它们需要更长时间的陈酿。红葡萄成熟所需时间更长，因此要到夏末才进行采摘。葡萄采摘可能会持续到 10 月，但整个过程是全年性的。

“你想想看，我们在 1 月和 2 月修剪这些葡萄树：3 月和 4 月我们为它们疏果；整个夏天我们都在照料它们，摘叶子，跟天气作斗争，”托马斯·范迪弗说。“现在是我们采摘的时候了；整整一年的工作都投入到了这一天，这就是为什么它如此有意义。”