葡萄酒好朋友 首选黑皮诺
不同的产区与气候,会造就不同风味与层次,这也是葡萄酒迷人之处。(Valdivieso提供)
黑皮诺葡萄紧密,皮薄,相当难照料。(Valdivieso提供)
据传,每年全世界不同品种不同酒厂生产的葡萄酒,品项逾万种,要能挑出自己适合的品项,没有深厚功力其实挺难,但如果从葡萄品种下手,或许能让事情轻松许多。
葡萄酒在现代人的生活中,已经是相对容易取得,但不同产区、品种、年分、国家都存在巨大差异,间接也让人觉得品饮葡萄酒有重重关卡,不易亲近。但这问题可以从品种下手,先从两种相对容易取得、好品饮的品种下手,或许可以缩短消费者与葡萄酒之间的距离。
走进酒窖,若不晓得该挑什么,先找找有没有黑皮诺(Pinot Noir)的品种吧!黑皮诺的历史来由已不可考,但在相关历史文献指出,它极可能在罗马时代以前就已存在。现今虽然有许多旁支品种,但黑皮诺仍是酿造用大宗。黑皮诺果实小、皮薄、葡萄间隙相当密,这也让这种葡萄天生就比其他品种还要来的难以照料。黑皮诺喜好环境气候凉爽,排水佳且带有些许黏性的石灰岩土壤,这也常就了它独特优雅的风味来源。
黑皮诺一直是酿造香槟的主要品种之一,而黑皮诺酿造出来的红酒也深受推崇。加上酿造后的葡萄酒口感纤细高雅,不同产地与温度、湿度都能产生不同的酸度。让饮用者一喝都能喝到黑皮诺独特且层次分明的酸性口感,这对葡萄酒爱好者来说是相当值得购入的品饮项目。目前法国、美国加州、纽西兰、南非等地都有黑皮诺踪迹,也相当值得一试。
而另一值得购买的则是霞多丽(Chardonnay),上个世纪霞多丽的风行让现今仍存有许多改良成功的霞多丽品种,它在不同气候与产区可以产生多种不同的变化性,这也是霞多丽之所以会风靡全球的主因。
在寒带偏凉的地带,霞多丽会带来明显的酸度与花香调、带有些许土壤砾石感;而在偏温暖的地区种植霞多丽,则是带来强烈的热带水果风味,在不同的地区与年分,都能喝到不同的深度与广度,也是强烈建议品饮者购买的葡萄品种之一。饮酒过量有碍健康