古法榨油中体验传统生活哲学

本报讯（记者 李渊 瞿毅诚）民以食为天，千百年来，在中国这片土地上的质朴而勤劳的人们，把粮食尊崇到生命之上——56岁的吕东明在灶神前祭拜，开始了新一季的榨油。他用古法木榨，把刚刚收获的菜籽，用自己的臂力，再借助巨石的重力，压榨出滋润味蕾的菜籽油。

“这是五百年的枫木，整套设备有三千斤重，光这个石锤就四百斤了。”昨天下午，在相城区冯梦龙村，吕东明提起吊在高梁上的巨大的石锤，依靠石锤本身的势能，狠狠撞向巨大的木质“压榨机”，“一天满榨约需撞击2700下，可以说每滴油都很珍贵。”

在木榨机下，棕色的菜籽油缓缓滴落。“初次得油二分，二次得油一分。”吕东明介绍，一般每百斤菜籽可榨油三十斤，榨法精到者，可榨油四十斤——与稻米一样，农民的作物“粒粒皆辛苦”。

木榨机旁，老式灶台冒着热气，张贴在灶台上方的“灶神君”在满是油菜籽香气的烟雾中，注视着吕东明的劳作。“在我们农村，家家户户的灶台都请‘灶神’，祈求风调雨顺、国泰民安。”吕东明暂停了在木榨机边的劳动，来到灶台旁，更换灶台上的蒸屉，他向记者解释：“这道步骤尤为重要，这是蒸煮研磨的菜籽粉，粉料要蒸熟，但不能蒸过。标准就是见蒸汽即可，不能熟透。”

这样苛刻的标准，记者并不能即刻掌握，但是忙碌一辈子的老农已经了然于胸：什么时候播种，什么时候收获，如何炒制菜籽，怎样均匀研磨……再到新一季的压榨季，“整整一个冬天，油菜在地里静静积蓄能量，再到春天的时候快速吸收水分、氧气、阳光，它们快速地饱满，就是为了等待今天的榨取。”如今，冯梦龙村的榨油坊已经成了一个受到游客们追捧的景点，大家乐意去看一看已经鲜见的古法压榨，而吕东明的介绍词也变得“高级”起来。

灶台换上新的蒸屉，吕东明把蒸到恰到好处的菜籽粉填入用稻草垫底的圆形铁箍中，踩实，做成坯饼。所有的材料都是田地里现成的，一捧秸秆就是最好的扎带，但是没有熟练的身手，外人是绝对学不来的——粗陋的秸秆如何才能兜住细腻的菜籽粉呢？

这是一千年来的古代智慧，冯梦龙村的老农没有读过北魏的《齐民要术》，也不知道元代的《王祯农书》，明代的《天工开物》《农政全书》也无从说起，但是他的祖辈把先民的智慧一代代传承，他手中的石锤，一锤一锤打入木楔，一滴滴历练出菜籽油……