贵州茅台申请一种酒醅中酵母产酒活力的评价方法及应用专利，基于此方法获得的酵母累积荧光强度可以客观、真实反映酒醅的甑产情况，实际应用价值高

金融界2024年6月13日消息，天眼查知识产权信息显示，贵州茅台酒股份有限公司申请一项名为“一种酒醅中酵母产酒活力的评价方法及应用“，公开号CN202410312581.6，申请日期为2024年3月。

专利摘要显示，本发明属于酿酒以及微生物技术领域，涉及一种酒醅中酵母产酒活力的评价方法。所述评估方法包括如下步骤：（1）对酒醅样品进行稀释；（2）前处理；（3）染液配制；（4）染色：将步骤（3）配制好的染液与步骤（2）得到的菌悬液进行混合，孵育；（5）检测；（6）基于步骤（5）获取得到的不同类别酵母菌的荧光强度计算所述菌悬液中酵母菌的累积荧光强度，基于所述累积荧光强度评估所述酒醅样品中酵母菌的产酒活力；其中，步骤（1）中，所述酒醅样品的稀释比为1:5.5～1:9.5；步骤（4）中，所述染液与所述菌悬液的体积混合比例为1:1.5～2.5:1；所述孵育的温度为42～51℃。基于所述方法获得的酵母累积荧光强度可以客观、真实反映酒醅的甑产情况，实际应用价值高。

本文源自：金融界

作者：情报员