海外第一間！知名連鎖居酒屋「鳥貴族」將來台灣 高CP值獲日本票選第一的關鍵為何？
日本知名连锁平价居酒屋品牌鸟贵族1985年发迹于大阪，以提供均一价格（含税360日圆，约75元台币）且高CP值的串烧料理著称，在日本居民及国外游客之间皆拥有极高人气。图/大成提供
发迹于大阪的鸟贵族，是日本票选第一名的烧鸟居酒屋，将于2024第三季来台展店。图/大成提供
【采访·撰文=《食力》编辑部】
日本知名连锁平价居酒屋品牌「鸟贵族」2024年将正式来台，将由鸟贵族集团与大成集团旗下的都城实业公司共同成立合资公司「鸟贵成」，资本额约6千5百万台币，双方各出资一半，并于2024年3月4日召开签约记者会，正式宣布进军海外市场的第一步，就将落脚台湾。
2024年3月4日大成集团都城实业公司与日本鸟贵族集团正式签约，成立「鸟贵成」股份有限公司，左起为鸟贵族HD代表取缔役社长大仓忠司、大成集团董事长韩家宇、大成集团都城实业公司董事长韩家寅。图/大成提供
发迹于大阪的鸟贵族 高CP值获日本票选第一
鸟贵族1985年发迹于大阪，是日本票选第一的烧鸟居酒屋，以均一价格（含税360日圆，约75元台币）提供多样化的串烧，因此以便宜而高CP值著称，无论是上班族、学生或家庭都能轻松享受居酒屋时光。现今在日本全国各地已有620家分店，接下来除了台湾，鸟贵族也计划进军香港，以及在美国开设直营店。
鸟贵族集团社长兼创办人大仓忠司表示，鸟贵族以「成为全球鸡肉餐饮公司」为长期愿景，积极进军国际市场，东亚第一站就选择台湾，大仓忠司表示因深感台湾是很亲日的国家，以及烧鸟文化在台也已深耕许久，因此台湾是再适合的地点不过。
而即将引进鸟贵族的大成集团是台湾鸡肉行业的龙头企业，也是最大的白肉鸡供应业者，目前拥有肉鸡、土鸡、鸡蛋、鸭、水产、畜产等多条龙完整且高效率的垂直整合体系，从源头及上下游管理保障食品安全，2023年10月更是打造出台湾第一颗生食级鸡蛋。将以生鲜鸡肉生产优势为鸟贵族供应高品质鸡肉。
大成期待在引入「鸟贵族」后，为台湾的居酒屋产业带来新气象。图/大成提供
鸟贵族第一间海外店落脚台北 预计2024年第三季开幕
大成集团都城实业公司董事长韩家寅表示，目前预计最快在2024年第三季在台北迎来首家海外分店，由于居酒屋的营业时间较晚，营业时间恐怕较难配合百货店，因此期待第一家店是80到100个位子的旗舰店规模，并开在台北市夜生活丰富的商圈，并预计2024年在台北开出3家店，2025年也将进军台中，目前采取直营模式，未来也将逐步开放加盟，期待3年内能够开出25家的规模。
其中消费者最关心的，不外乎是鸟贵族来台湾之后价格是否和日本一样平价？大成集团董事长韩家宇表示，为忠于原味，鸟贵族长时间以蔬菜和水果混合炖煮的秘制酱汁会从日本直接进口，因此台湾定价会稍微提高一些，但仍会维持经济实惠的最高原则。
「鸟贵族」的秘制酱汁长时间以蔬菜和水果混合炖煮，为了确保原汁原味，将会从日本直接进口。图/大成提供
鸟贵族致胜之道：积极掌控成本，美味却丝毫不扣分
而鸟贵族为什么能够在日本享有如此高的人气？背后原因正是其差异化的经营策略。鸟贵族追求的并不是低价格，而是考量整体CP值，用心打造出平价而高品质的居酒屋。
鸟贵族100%使用日本在地国产食材，作为主打鸡肉料理的居酒屋，大量订购本身较能控制进货成本，以这点来看，大成集团引进鸟贵族，势必能够充分发挥鸡肉原料供应商的优势，大幅降低食材成本。
此外，鸟贵族于日本的店舖多是在地下或是二楼以上，虽然比起开在一楼的店面较不易吸引客人走进，但优势便是相对便宜的租金。
而在日本，鸟贵族的厨房更引进IT系统，在顾客点餐先后顺序的基础上，系统会自动重新排列烹饪顺序，借此提高工作效率，在提供餐点的速度上也有了更高的满意度。另也汇入触控式萤幕的点单系统，平板可直接切换中文、英文介面，让国外游客也能轻松点餐，而均一价的另一优势便是不管几人吃都方便拆帐，结帐时更是能直接输入分母人数，帮你贴心计算一人需负担多少钱。
鸟贵族期待透过大成集团在鸡肉产业的专业、原物料供应的优势以及丰富的餐饮管理经验，为台湾带来日式居酒屋丰富的新风貌。图/大成提供
从养鸡到餐饮，大成集团皆有厚实经营基础，而大成集团2023年总营收约1111亿元，其中餐饮事业营收约占3%，韩家寅相信引进鸟贵族之后，由大成供应最新鲜好吃的鸡肉，再加上日本的技术及秘制酱汁，2024年大成的餐饮事业能创造出更漂亮的成绩。大仓忠司也表示，未来若鸟贵族在台湾经营得不错，也会考虑将集团底下的串烧外带店引进台湾。
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审稿编辑：林玉婷
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