韓式料理需求增溫 韓虎嘯：今年營收可望成長20%

图中为韩虎啸韩式餐饮集团创办人暨执行长张雅涵。图／韩虎啸韩式餐饮集团提供

韩流席卷全球，连带推升消费者对韩式料理的需求热度，韩虎啸韩式餐饮集团创办人暨执行长张雅涵表示，看好台湾韩式料理成长力道，2025年起将以每年新增5至8家店的速度，稳定扩大集团版图，预计未来3年营收年复合成长率可达50%至80%。

张雅涵预估，在既有店家规模基础上，韩虎啸韩式餐饮集团2024年营收可望从2023年的1.5亿元成长20%至1.8亿元，未来将以稳扎稳打策略，朝向资本市场迈进。

韩虎啸旗下共有韩虎啸、韩虎啸Express、初虎、初虎mini等4个品牌。张雅涵指出，目前台湾韩式料理1年市场规模约为100亿元，仅次于日式料理，高于美式与东南亚各国料理。

张雅涵表示，韩国政府透过成功的韩流影视操作，顺势带动韩式料理在全球普及化，成功扭转过去韩式料理给人廉价的刻板印象，取而代之的是精致化与差异化，韩虎啸韩式餐饮集团就是看好这项趋势，决定强化品牌力、积极展店。

张雅涵指出，韩虎啸前身是「泰一格年糕火锅」，2017年完成100%股权收购后，改为自创品牌「韩虎啸」，并在短短7年内，不但顺利撑过新冠疫情的不确定性，更一路发展成为旗下拥有4项品牌、全台共11家直营店的餐饮集团，其中除了初虎mini是以百货商场美食街为主外，其余地点都在百货商场店中店。

张雅涵表示，新冠疫情对餐饮业冲击是前所未见的，尽管疫情远离后曾带动餐饮业一波回温潮，但自从2023年下半年国人开始出国旅游后，台湾餐饮业期盼已久的回温潮又开始降温，一路冷到2024年上半年，期间更有多家餐饮业者被迫离开这个市场，不过，这样的情况将从2024年下半年开始出现触底反弹迹象。

对于未来展店，张雅涵说，预计以每年新增5至8家店的速度稳定扩张，并以韩虎啸或韩虎啸Express等客单价较高的品牌为主，对营收带动力道也会比较大，并对开放加盟乐观其成，初期会以初虎mini这项品牌为主，并观察市场接受度、逐步进行调整。

至于海外市场，张雅涵指出，未来希望呈现的模式是透过交换品牌方式，与海外同业互相引进品牌代理，对于异国餐饮导入，韩虎啸韩式餐饮集团内部同样乐观其成。