荷包缩水！日本这档高级食材受冷落 店家曝真实现况

最高等级的A5和牛是老饕心中的梦幻逸品。（示意图/shutterstock）

台湾近几年吹起和牛风潮，而最高等级的A5和牛更是老饕心中的梦幻逸品。不过在日本，消费者却倾向购买较为便宜的进口牛肉，因为在通膨增幅高于薪资涨幅的情况下，民众选择优先购买必需品，减少高价食品的消费。

据《日本经济新闻》报导，销售日本国产和牛的东京地区烤肉店表示，他们已经在减少刻意强调A5肉品，「现在一让人觉得高级，顾客就不会来」。还有大型连锁烤肉店的负责人感叹，越来越难把A5牛肉放到菜单里，市场明显已经供过于求。

日本第一生命经济研究所首席经济学家田中理直言，「薪水不涨、维持家庭开销的意识增强，消费者不再买高价牛肉」。

尽管日本国内消费力道下滑，提供给消费者的廉价和牛也在减少，但为了冲刺收入，畜农更加热衷于生产高级和牛。而随着饲料品质与培育技术的提高，品质好的和牛也变得更加容易生产。2019年起，A5等级和牛的生产额度已超过A4级别。

在供过于求的状况下，A5和牛的批发价降至约3年来低点。8月A5级和牛在东京中央批发市场的平均批发价格为每公斤2432日圆（约新台币533元），创2020年9月新冠疫情导致需求大减以来的新低。