金门产业辅导有成！在地老店迎蜕变、新创餐厅崛起

金门县政府为协助在地产业提升品牌形象与竞争力，积极推动「特色产业辅导及品质提升行销计划」，带动当地的年轻创业风潮。（于家麒摄）

金门县政府为协助在地产业提升品牌形象与竞争力，积极推动「特色产业辅导及品质提升行销计划」，今（15）日举办辅导成果参访交流会，聚焦东半岛充满浓浓阿兵哥青春记忆的「绿园」餐厅、与西半岛新创品牌「沼烧鸟」等两家成功案例，这两家分别代表金门餐饮文化传承与创新的餐厅，透过县府的辅导计划，成功翻修老店、优化经营，展现出金门餐饮业的无限可能。

位于金门东半岛南雄地区的「绿园」餐厅，是一代又一代阿兵哥的青春记忆，已成为许多曾在金门服役军人念念不忘的「家乡味」。（于家麒摄）

位于金门东半岛南雄地区的「绿园」，50多年前头家嬷为养家糊口便开始做起生意，为驻守附近的阿兵哥们提供洗衣、修改衣裤的服务，随后逐渐转型成为提供金门特色小吃的餐馆，招牌炒白面、超厚切鸡排饭、战地风味炒泡面等，都是一代又一代阿兵哥的青春记忆，已成为许多曾在金门服役军人念念不忘的「家乡味」。

透过县府「特色产业辅导及品质提升行销计划」，「绿园」餐厅得以进行全面翻修，以崭新的姿态重新出现在顾客面前，不仅保留了传统的美味料理，还为顾客提供了一个舒适、安全的用餐环境。（于家麒摄）

县府建设处指出，随着时光流逝，绿园的建筑设施逐渐老旧，特别是电线裸露、电压不足等问题，成为营运上的重大隐忧，此次透过「特色产业辅导及品质提升行销计划」的辅导下得以进行全面翻修，包括重新铺设电线、改善建筑结构以及装修店面。如今，绿园以崭新的姿态重新出现在顾客面前，不仅保留了传统的美味料理，还为顾客提供了一个舒适、安全的用餐环境。老店的转型成功，不仅延续了「绿园」的金门味道，更成为金门产业如何在现代社会中保有传统特色的最佳示范。

位于金门西半岛金城市区的新创品牌「沼烧鸟」，创办人拥有台日双栖特性，将其对日本饮食文化的热情注入到品牌中。（于家麒摄）

除了老字号的成功转型，位于金门西半岛金城市区的新创品牌「沼烧鸟」也是本次辅导计划的亮点之一，创办人拥有台日双栖特性，将其对日本饮食文化的热情注入到品牌中，专注于烤鸡串烧，并结合日本酒专业，提供独特的用餐体验；但由于餐馆建筑原本是一座建于民国初年的老建筑，内部结构破损、空间狭小，难以吸引顾客，县府在辅导过程中，协助进行建筑体的结构补强，确保建筑安全，并重新规画餐厅内部的动线，加强空间之灯光光源，营造出老房子内的温馨氛围，提升了顾客的用餐体验，让用餐环境更加舒适。

「沼烧鸟」创办人将其对日本饮食文化的热情注入到品牌中，专注于烤鸡串烧，并结合日本酒专业，提供独特的用餐体验。（于家麒摄）

「沼烧鸟」建筑原本是一座建于民国初年的老建筑，县府在辅导过程中，重新规画餐厅内部的动线，营造出老房子内的温馨氛围，让用餐环境更加舒适。（于家麒摄）

透过县府的辅导，「绿园」和「沼烧鸟」这两间风格截然不同的餐厅，展现老店蜕变与新创品牌崛起的双重魅力。「绿园」在经历全面翻修后，成功保留了传统风味，并以全新的样貌吸引顾客，成为金门地方文化的重要代表；而「沼烧鸟」则凭借创新的经营理念，从老旧建筑中找到了创业的新契机，带动当地的年轻创业风潮，吸引更多人探访金门的美食与文化。

建设处长黄儒新表示，此次「金门特色产业辅导及品质提升行销计划」的成果，充分展现辅导的成效与金门产业的韧性。未来，该处将持续深化对在地产业的辅导与支持，结合更多资源与专业力量，以创新与传承的双重力量，推动金门地方产业的升级与发展，提升产品与服务的品质，让金门优质产业在全国甚至国际市场中展现更多光芒。

黄儒新强调，此次辅导成果参访交流会，不仅彰显了县府对于在地企业的扶持与关注，也为未来金门餐饮业的发展提供了新的方向与契机。透过县府与企业的携手合作，相信金门产业将持续发展，为地方经济注入源源不绝的活力，让这座历史悠久的岛屿在现代商业的洪流中继续绽放光彩。