金门老店「山西拌面」熄灯　网哭：当兵的回忆没了

▲金门老店「山西拌面」歇业。（图／台南好Food游提供）

记者黄士原／台北报导

金门老店「山西拌面」是许多人军旅生涯的回忆，也是观光客必吃美食，不过却在昨天低调熄灯。得知消息的网友不舍的说「好可惜」、「当兵时的回忆，好难过」、「以后吃不到了怎么办」。

位在金门金沙镇的山西拌面，原本是卖生活杂货的商行，为了服务当地阿兵哥，后来才开始供应餐点。招牌必吃山西拌面，上面铺上满满的卤高丽菜及肉丝，最特别的是藏在碗底的荷包蛋，吸附汤汁后更加美味。除了拌面外，必点的还有独特风味的炒卤味跟麦芽鸡，许多人一吃成主顾。

▲招牌必吃山西拌面，上面铺上满满的卤高丽菜及肉丝。（图／台南好Food游提供）

荷包蛋为何藏在面的碗底？老板之前接受媒体专访时表示，早期有一位阿兵哥到店用餐，并且说「我今天生日」，所以老板多煎了一颗荷包蛋（藏在碗底）帮他庆生，这件事在部队传开，许多军人生日那天都会到店要求加蛋。后来，老板感念军人的辛劳，决定在每一碗面里都加一颗蛋，帮他们补充营养。

虽然山西拌面已是金门旅游必吃名店，不过为了能让父母结束高压的生活环境，享受下半余生含饴弄孙的生活，店家昨日宣布结束营业。得知消息的网友不舍的说「好可惜」、「当兵时的回忆，好难过」、「以后吃不到了怎么办」、「晴天霹雳的消息」、「难忘的麦芽鸡」、「退伍老兵返金的理由没了」，不过也有人献上祝福「谢谢老板的陪伴，好好的休息」、「祝福老板身体健康」。