开卷书摘》提供暖心泡汤空间-温泉服务人员

「泷乃汤」亲切地提供客人明确的泡汤指引与说明,让新旧顾客都能自在舒适地享受北投暖汤。(摄影/张晋瑞)

热气氤氲及硫磺味,是属于北投的独特气息。这座以温泉负有盛名的小镇,见证过去繁华的泡汤岁月,也塑造了现今北投独有的生活况味。

来到北投温泉区,温泉旅店、日式汤屋林立,在已有百年历史的温泉浴场「泷乃汤」中,温泉服务人员时刻穿梭浴场巡视,只为了让所有到访的泡汤客都能感到宾至如归。

温泉服务人员使用竹棒混和温泉与冷水,让整池水温达到均衡。(摄影/张晋瑞)

新手需要先拿小盆子练习,以便掌握温泉、冷水管的出水量,调节出合适的水温。(摄影/张晋瑞)

例行工作大关键

细心打造舒适泡汤环境

始于1907 年前后的泷乃汤,曾为日本军官的疗伤处所,光复后则扮演「庶民澡堂」的角色,提供平价的泡汤服务。

身兼服务人员的泷乃汤第三代经营者林佳慧表示,温泉服务人员每日有三大任务,首先是控制浴池水温。泷乃汤的浴池泉水接引自地热谷,源头水温高达摄氏60 度左右,但泷乃汤的高温池设定在45 至46 度,中温池是42 度,因此每天早上6 点半营业前,温泉服务人员得先打开冷水管,在浴池中加入冷水降低水温,再用竹棒搅和泉水,让温度达到平衡。

至于要加多少冷水,林佳慧笑着说,「全凭经验!」夏天、冬天、晴天、雨天都不一样。刚开始学习的新手,会先拿一个小盆子,在管线出口盛接些许温泉水和冷水测量温度,再依水温高低调整冷、热水的出水量直到水温正确,若小盆子的水温对了,大池的水也会渐渐趋向正确水温,熟悉之后记住水量的感觉、流动的程度,久了就能凭经验直接调出适合的水温。

第二个任务是清洁工作。纯天然的温泉水,难免有些泥沙、杂质,加上客人掉落的毛发等,因此服务人员每1.5 至2 小时就要进行例行巡视,捞除浴池的杂质与毛发、清理梳洗区和厕所。晚上结束营业后,还会做一次总清洁,并且将浴场内的各项公共物品归位。除了每日的例行清洁,在每周公休日和周六关门后还会进行大清扫,此时会将温泉水全部放掉,用清水冲刷石子浴池。

青磺泉的特性让石砌浴池维持不易,每半个月就需补强石块之间的缝隙。(摄影/张晋瑞)

引进现代化管理措施,汤客需在柜台报到后领取钥匙进场。(摄影/张晋瑞)

接待解说浴池维护

提供优质泡汤体验

服务人员的第三个任务是负责柜台接待与解说。不同于常见的白泉,泷乃汤的泉质属于罕见的青磺泉,含有微量的放射性元素「镭」,「对于血液循环、心跳加速的效果非常明显。」林佳慧说。

有时久泡血液循环太快,血液都往脚底去,大脑暂时缺血,一站起来就容易晕眩,「我小时候常常看到有人从浴场被抱出来,就是因为泡太久而昏倒。」因此柜台人员身负重任,要不厌其烦地跟客人提醒泡汤方式和注意事项,也由于青磺泉属于酸性泉水,酸碱值落在PH 1至2,「比胃酸还酸!」因此也要提醒客人泡汤时不能携带金属用品,避免腐蚀,泉水也不能碰到眼睛。

尤其在每年11月到隔年4月的泡汤旺季,「就是一整天都在说话!」但即使解释清楚,偶尔还是会遇到客人昏倒的突发状况,「这时就赶快让他躺平,在脚底冲冷水,大概过一阵子就会恢复。」

青磺泉泉质的特殊性,也让浴池维护不易,泷乃汤服务人员也因此多了一份额外工作,就是每半个月要定期修补被泉水侵蚀的浴池。泷乃汤的浴池以唭哩岸石所造,早期以硫磺浆涂抹石块与石块间的缝隙,防止渗水或侵蚀,现在则改用塑钢土填补,由于市场需求不大,几乎没有师傅提供修补服务,因此浴池修补作业全由自家人操刀。

现代化服务模式

平衡新旧顾客需求

走过百年,泷乃汤面对新时代的消费者和许多慕名而来的观光客,服务方式也跟着与时俱进。林佳慧表示,走大众澡堂路线的泷乃汤,前两代经营者并没有设立太多规矩, 老一辈的客人放了钱就自己入内,「以前全年无休,就连除夕夜也营业,客人也是放了钱就自己走进浴场。」甚至还能自由调整水温、在池边饮食,就像在自家一样。第三代接手后,引进了新的服务模式和明确规范, 让新客人不会无所适从。客人进门报到后要先寄物再入内,水温也由服务人员统一控管,为了维持环境整洁,也禁止客人在池边饮食。

林佳慧坦言,如何平衡老客人与新制度, 是许多北投传统浴场革新过程中面临的最大挑战,而服务人员正扮演树立规范与沟通、安抚的角色。她笑着说:「就是连哄带骗! 毕竟他们都是长辈,要慢慢规劝,让他们知道,要想把泡汤文化介绍给大家,我们也得做一些改变。」

「夏天就像在烤箱里,冬天虽然舒服,但很忙碌,一整天都在讲解说明。」面对每天的例行工作,林佳慧甘之如饴,「我不会把它当成工作,就像照顾一个家一样,我从小在这边长大,只是把家开放、让大家来作客。」而她最大的成就感,就是「好好把浴场保留、传承下去,每天看到家里被打点得很好, 就会觉得很开心」。

不管盛夏寒冬,温泉服务人员始终坚守岗位,让客人进到浴场,就像在自家泡澡一样舒服。

BOX:

林佳慧(摄影/张晋瑞)

姓名:林佳慧

职业:温泉服务人员

特质:重视服务细节、沟通力

工作任务:温泉水温调整、浴场清洁维护、接待泡汤客及解说服务

核心理念:提供舒适的环境与周到的服务, 让顾客都有宾至如归的体验

本文作者:陈怡如

(本文摘自《台北画刊12月号647期》)

《台北画刊12月号647期》