开卷书摘》提供暖心泡汤空间-温泉服务人员
「泷乃汤」亲切地提供客人明确的泡汤指引与说明，让新旧顾客都能自在舒适地享受北投暖汤。（摄影／张晋瑞）
热气氤氲及硫磺味，是属于北投的独特气息。这座以温泉负有盛名的小镇，见证过去繁华的泡汤岁月，也塑造了现今北投独有的生活况味。
来到北投温泉区，温泉旅店、日式汤屋林立，在已有百年历史的温泉浴场「泷乃汤」中，温泉服务人员时刻穿梭浴场巡视，只为了让所有到访的泡汤客都能感到宾至如归。
温泉服务人员使用竹棒混和温泉与冷水，让整池水温达到均衡。（摄影／张晋瑞）
新手需要先拿小盆子练习，以便掌握温泉、冷水管的出水量，调节出合适的水温。（摄影／张晋瑞）
例行工作大关键
细心打造舒适泡汤环境
始于1907 年前后的泷乃汤，曾为日本军官的疗伤处所，光复后则扮演「庶民澡堂」的角色，提供平价的泡汤服务。
身兼服务人员的泷乃汤第三代经营者林佳慧表示，温泉服务人员每日有三大任务，首先是控制浴池水温。泷乃汤的浴池泉水接引自地热谷，源头水温高达摄氏60 度左右，但泷乃汤的高温池设定在45 至46 度，中温池是42 度，因此每天早上6 点半营业前，温泉服务人员得先打开冷水管，在浴池中加入冷水降低水温，再用竹棒搅和泉水，让温度达到平衡。
至于要加多少冷水，林佳慧笑着说，「全凭经验！」夏天、冬天、晴天、雨天都不一样。刚开始学习的新手，会先拿一个小盆子，在管线出口盛接些许温泉水和冷水测量温度，再依水温高低调整冷、热水的出水量直到水温正确，若小盆子的水温对了，大池的水也会渐渐趋向正确水温，熟悉之后记住水量的感觉、流动的程度，久了就能凭经验直接调出适合的水温。
第二个任务是清洁工作。纯天然的温泉水，难免有些泥沙、杂质，加上客人掉落的毛发等，因此服务人员每1.5 至2 小时就要进行例行巡视，捞除浴池的杂质与毛发、清理梳洗区和厕所。晚上结束营业后，还会做一次总清洁，并且将浴场内的各项公共物品归位。除了每日的例行清洁，在每周公休日和周六关门后还会进行大清扫，此时会将温泉水全部放掉，用清水冲刷石子浴池。
青磺泉的特性让石砌浴池维持不易，每半个月就需补强石块之间的缝隙。（摄影／张晋瑞）
引进现代化管理措施，汤客需在柜台报到后领取钥匙进场。（摄影／张晋瑞）
接待解说浴池维护
提供优质泡汤体验
服务人员的第三个任务是负责柜台接待与解说。不同于常见的白泉，泷乃汤的泉质属于罕见的青磺泉，含有微量的放射性元素「镭」，「对于血液循环、心跳加速的效果非常明显。」林佳慧说。
有时久泡血液循环太快，血液都往脚底去，大脑暂时缺血，一站起来就容易晕眩，「我小时候常常看到有人从浴场被抱出来，就是因为泡太久而昏倒。」因此柜台人员身负重任，要不厌其烦地跟客人提醒泡汤方式和注意事项，也由于青磺泉属于酸性泉水，酸碱值落在PH 1至2，「比胃酸还酸！」因此也要提醒客人泡汤时不能携带金属用品，避免腐蚀，泉水也不能碰到眼睛。
尤其在每年11月到隔年4月的泡汤旺季，「就是一整天都在说话！」但即使解释清楚，偶尔还是会遇到客人昏倒的突发状况，「这时就赶快让他躺平，在脚底冲冷水，大概过一阵子就会恢复。」
青磺泉泉质的特殊性，也让浴池维护不易，泷乃汤服务人员也因此多了一份额外工作，就是每半个月要定期修补被泉水侵蚀的浴池。泷乃汤的浴池以唭哩岸石所造，早期以硫磺浆涂抹石块与石块间的缝隙，防止渗水或侵蚀，现在则改用塑钢土填补，由于市场需求不大，几乎没有师傅提供修补服务，因此浴池修补作业全由自家人操刀。
现代化服务模式
平衡新旧顾客需求
走过百年，泷乃汤面对新时代的消费者和许多慕名而来的观光客，服务方式也跟着与时俱进。林佳慧表示，走大众澡堂路线的泷乃汤，前两代经营者并没有设立太多规矩， 老一辈的客人放了钱就自己入内，「以前全年无休，就连除夕夜也营业，客人也是放了钱就自己走进浴场。」甚至还能自由调整水温、在池边饮食，就像在自家一样。第三代接手后，引进了新的服务模式和明确规范， 让新客人不会无所适从。客人进门报到后要先寄物再入内，水温也由服务人员统一控管，为了维持环境整洁，也禁止客人在池边饮食。
林佳慧坦言，如何平衡老客人与新制度， 是许多北投传统浴场革新过程中面临的最大挑战，而服务人员正扮演树立规范与沟通、安抚的角色。她笑着说：「就是连哄带骗！ 毕竟他们都是长辈，要慢慢规劝，让他们知道，要想把泡汤文化介绍给大家，我们也得做一些改变。」
「夏天就像在烤箱里，冬天虽然舒服，但很忙碌，一整天都在讲解说明。」面对每天的例行工作，林佳慧甘之如饴，「我不会把它当成工作，就像照顾一个家一样，我从小在这边长大，只是把家开放、让大家来作客。」而她最大的成就感，就是「好好把浴场保留、传承下去，每天看到家里被打点得很好， 就会觉得很开心」。
不管盛夏寒冬，温泉服务人员始终坚守岗位，让客人进到浴场，就像在自家泡澡一样舒服。
BOX：
林佳慧（摄影／张晋瑞）
姓名：林佳慧
职业：温泉服务人员
特质：重视服务细节、沟通力
工作任务：温泉水温调整、浴场清洁维护、接待泡汤客及解说服务
核心理念：提供舒适的环境与周到的服务， 让顾客都有宾至如归的体验
本文作者：陈怡如
(本文摘自《台北画刊12月号647期》)
《台北画刊12月号647期》