筷子怎麼選？怎麼清潔？這種筷子比馬桶蓋髒7倍！醫授「這材質」不易滋生細菌

黄轩医师在粉丝团分享，筷子是容易滋生细菌的餐具，最严重的「这款筷子」比马桶盖脏　7倍！ 图／黄轩医师

洗碗时顺便洗筷子就能干净除菌？其实筷子

筷子，是日常生活中常用的餐具，但筷子上也容易滋生细菌。筷子上的细菌种类繁多，包括大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、李斯特菌、以及幽门螺旋杆菌等。这些细菌可能会导致食物中毒、肠胃炎、甚至是致命的疾病。而根据研究，筷子上的细菌菌落数平均为25,610CFU，最高可达30,128CFU，致病菌检出率为5%。

A. 筷子的细菌

(a) 中国研究 ：大陆辽宁省人民医院微生物室研究指出，于厨房使用2年后的木质筷子，含菌落数为每平方公分16.3，而使用近2个月的金属筷子，所含菌落数仅为每平方公分0.7。 这个代表，木质筷子较容易藏污和繁殖细菌

(b) 台湾研究 ：台湾针对4种材质的筷子分析 清洗干净后的含菌量，结果发现 :

不锈钢筷的含菌量最低竹筷和仿瓷筷子含菌量相近，分别为350、310(远超过标准值的200只)木筷的含菌量则为600，比标准值高出3.3倍！

若有条纹的竹筷，其含菌量竟然高达13,000！不但比一般竹筷多了37倍，也比马桶盖肮脏7～8倍。

木筷子在潮湿的状态下，也可能会比较容易有发霉和细菌繁殖的情形。

B. 筷子上细菌的来源

1. 口腔细菌：当人们使用筷子进食时，口腔中的细菌可能会转移到筷子上。这些细菌包括口腔中的细菌，例如口腔菌和唾液中的微生物。

2. 食物残渣：如果筷子上有食物残渣，那么细菌也可能在这些残渣上生长和繁殖。筷子清洗后仍含有大量细菌，因为很多食物残渣如汤汁、酱汁等仍会藏在材质的缝隙中

3. 环境细菌：筷子在使用过程中接触到空气和环境中的细菌，这些细菌也可能在筷子表面存在。在潮湿的环境下，细菌繁殖速度约20分钟就会增加1倍

C. 那么用一次性筷子(卫生筷)，就比较卫生？

研究人员，曾经采集了来自上海、北京、广州、深圳等城市的一次性筷子(卫生筷)和普通筷子各100个样本，进行细菌检测。结果发现，卫生筷子的细菌检出率为97.5%，与普通筷子的细菌检出率（97.0%）并无显著性差异。细菌菌种分布情况也基本相同，主要包括大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、李斯特菌等。

研究人员认为，一次性筷子(卫生筷)和普通筷子上的细菌污染主要是由于筷子在使用过程中与食物、人体等接触，容易沾染细菌。但与普通筷子相比，一次性筷子(卫生筷)的硫化物的化学含量均较高。

还是「不要用衞生筷🥢子，又脏又毒☠️！」

图／黄轩医师

D. 筷子的存放和清洗方法

专家们提出一些建议：

清洗筷子时应仔细清洗，避免残留食物残渣和油渍，并且应该每次清洗后将筷子放在碗架上散开晾干，再将「筷子头朝上放进筷筒」，并且筷筒应该竖立放置，以避免筷子头沾染筷筒底部的细菌。

筷子应该存放在通风干燥的地方，以防霉菌污染，并且最好每周清洗消毒一次。如果家庭经济可以，也建议可使用消毒柜进行杀菌。

定期给筷子消毒是必要的，每周放在抽屉里或开水里蒸煮30分钟一次，或者使用家用消毒柜对木质和金属制筷子进行高温消毒。

每1—2个月彻底煮一次筷子，高温消毒效果好；每半年更换一次筷子。

除了定期消毒外，使用金属筷子也是一个好的选择，因为金属筷子不易出现裂缝滋生细菌。没有任何凹槽或纹路的304号不锈钢筷子，也许是比较不容易有细菌滋生的。

总的来说，定期清洗、晾干和消毒筷子，以及选择适合的筷子材质，都是避免细菌滋生的重要方法。

本文转载自《黄轩医师》粉丝专页，原文为：你用的筷子🥢，清洁吗？