冷链技术提升 达美乐10款披萨选用金钻凤梨

达美乐10款披萨将选用台湾金钻凤梨。（农业部提供／蔡佩珈台北传真）

正值国产凤梨产期，农业部农粮署与国立中兴大学、食品加工业者、达美乐合作，首度透过最新冷链加工技术将台湾凤梨与美味餐点产品结合，达美乐10款披萨将选用台湾金钻凤梨。

农业部农粮署17日举办「科技优化，美味升级，金钻凤梨与达美乐共谱甜蜜恋曲」记者会，农粮署代理署长苏茂祥表示，金钻凤梨（台农17号）26年来已成为市场上国产凤梨主力品种，除品种植株强健外，果实质地纤细、酸甜可口，加上多汁、味美且香气充足，不仅是国内消费者的首选，也深获国际市场喜爱，为台湾凤梨最具代表性的品种，感谢达美乐10款披萨选用台湾金钻凤梨，预估可让凤梨销量增加逾1000吨以上。

达美乐执行长Ben Oborne表示，达美乐披萨选用台湾凤梨，连日本达美乐主厨都嫉妒，而披萨会用到的洋葱、杏鲍菇、菠菜、鸡肉，未来会逐步选用国产食材，以支持在地高品质农产品、减少碳足迹。

农业部表示，此次产、官、学、销各方合作，由国立中兴大学特聘教授谢昌卫研究团队运用「电磁保鲜技术」，导入该部辅导通过ISO 22000、HACCP等卫生安全相关验证食品加工厂，提升冷冻凤梨加工制程，充分维持凤梨最佳风味与口感。未来相关加工科研技术成果，除可运用于调节国内凤梨产销，更有助于国产凤梨加工产品突破外销限制，进军国际餐饮市场。