連鎖效應／捍衛食安 設四道防線

工业染料苏丹红，为何会被无良业者用于辣椒粉中，最主要为了增色，使商品有更好的卖相，更有食品公司研发主管昧着良心篡改检验报告，把含苏丹红成分的产品卖给下游店家。 图／联合报系资料照片

早在2005大陆就爆发过一波「苏丹红事件」，源自欧盟在食品中发现苏丹红成分，深入检验在部分国家及地区的许多食品中发现苏丹红成分，因此引爆大陆苏丹红食安事件，知名品牌如大陆肯德基都中镖。

当时就有网友用肯德基广告片来嘲讽，原版是一个熊孩子在地上打滚哭闹喊着：「这不是肯德基」，被改为：「我不要苏丹红」。我也曾暗自庆幸台湾的食安把关严谨，不料，时隔15年台湾也爆出「苏丹红」事件。

工业染料苏丹红，为何会被无良业者用于辣椒粉中，最主要为了增色，使商品有更好的卖相，更有食品公司研发主管昧着良心篡改检验报告，把含苏丹红成分的产品卖给下游店家。

显然食品安全单靠政府把关是不够的。台湾苏丹红事件，剧本依旧是「无良的厂商」与「甩锅给上游的下游店家」，其中不乏品牌通路与知名食品企业。

下游真的是无辜的吗？若我们自己的品牌自己不来把关、自主检验的规范就形同虚设！台湾社会遭受食安风暴一波接着一波，商业服务业须真正做到自主检验，用行动捍卫品牌。

建立四道防线，杜绝食安问题：

一、清晰明确用料标准：食品原物料采购，无论原料还是半成品，都应有明确清晰的采购标准，并作为合约附件。

二、采购厂商检验报告：采购厂商的检验报告不能仅由厂商出具，必须从检验单位直接出具，形成两道防控锁。

三、原物料覆验管理：定期抽验所用的食材原物料或半成品，进行覆验管控，多一道杜绝黑心原物料的安全把关。

四、拒绝黑名单厂商：所有品牌通路不能有自扫门前雪心态，凡是内部检验出问题的供应商，除通报食安单位，应联合产业公协会列入黑心供应商名单。

企业运行须整建供应链，并创建出价值链，除少数一条龙企业，绝大多数企业都有向外采购需求，但每家企业价值观不同，反应到产品也会有品质高低，企业找寻相同价值观的伙伴一起共构价值链，也非一朝一夕之功，过程中也会误踩地雷。

大浪淘沙、去芜存菁，就像成就事业，必须要整建志同道合的团队一般，向外延伸价值链体系时，也必须筛选有着相同标准的外部企业共同合作，过程中有上车的人，也会有下车的人。

选择对的人上车，让不对的人下车，品牌是由一群对的人共同打造出来的，懂得经营其实先要懂得筛选。