旅游、消暑、贴秋膘，多因素叠加催热餐饮消费

新京报讯（记者王萍）8月7日将迎来立秋节气，尽管气温依然较高，但消费者对于“贴秋膘”的欲望早已蠢蠢欲动。8月6日，新京报记者从北京多家老字号和知名餐饮企业了解到，高温、旅游、夜宵、观赛叠加“贴秋膘”，各种以“肉”为主的名菜、大菜成为近期“主题”，“贴秋膘”和消暑的热度将延续到本周末，各种畅销菜品食材加大备货，很多餐馆的包间持续爆满。

烤肉宛相关负责人告诉新京报记者，最近，前台不断接到预订立秋“国家级非遗烤肉”的电话，尤其是“武吃自烤”更是一位难求。该负责人表示，虽不是周末，但是遇到立秋节气，烤肉的销量基本可以达到平日的4倍左右。门店的切肉师傅每天要切将近400斤的牛羊肉。今年除了烤肉，南礼士路烤肉宛总店还新增了手抓滩羊排、白汤滩羊杂等新菜。

老西安饭庄新街口总店和鼓楼店的牛羊肉泡馍也将在立秋节气迎来销售高峰，按照往年经验，预计立秋当天的销量将近1000碗。砂锅居的砂锅白肉、砂锅羊排、砂锅肥肠等20多种砂锅菜也是消费者“贴秋膘”的热门菜品，预计立秋当天的销量也会突破500份。

新京报记者还从海底捞了解到，与今年5月相比，7月海底捞多个城市的门店客流增长约10%。主推的新品“海底捞雷山酸汤锅”自上市以来已经迅速成为点单率最高的锅底之一。海底捞产品管理部相关负责人表示，截至7月底，与酸汤锅相配的酸辣薄切牛肉、鱼虾双全河鲜拼盘等5款夏季新品销量已经超过了500万份。

除了堂食，外卖到家用餐需求增长明显。海底捞外送数据显示，近一个月以来夜宵时段火锅订单量环比增长17%，下饭火锅菜订单量环比增长34%。7月26-29日海底捞外送火锅单量环比上一周增长8%。

编辑 王琳

校对 刘军