马斯克认证拉面 台湾工程师用半导体思维和感测器「煮」的

Yo-Kai Express创办人林志鸿。(摄影者/郭涵羚)

「Ramen is sooo good（拉面好好吃）」，这则贴文在特斯拉执行长、全球第三富豪马斯克的Twitter贴出后，超过30万人按赞。让他发文称赞的拉面，不是来自米其林大厨，而是一名台湾前半导体工程师。

他是Yo-Kai Express创办人林志鸿。从待了12年的台湾半导体大厂日月光离职后创业，他打造出这台自动拉面贩卖机，按下按钮，短短45秒，一碗现煮拉面上桌。

靠黄金参数，突破口感门槛

如今，从特斯拉、Netflix到万豪酒店，以及台湾的亚东、部桃等医院，都看得到这机器。全球已有约35台，以每台每天销售40碗拉面计算，1年营收可达约新台币1亿8千万元。预计到今年底，机台布建数将达约2百台，A轮前的募资总额已达7百万美元。

一名半导体工程师，为什么选择离职去做拉面机？

「我一直是不太安守本分的人，」林志鸿自承。半导体的工作，他只能跟着SOP做事，对他来说，逐渐失去挑战，而想从创业里找回热情。

2016年某天，他半夜才跟客户开完会，肚子饿，只有泡面或微波食品可选。他灵光一闪，「如果有台自动煮面机呢？」上网查发现，日本的确有这种机器，但技术停留在40年前。

「我就想，能否用感测器或半导体制程的概念，把食材或加热方式做些改变？」林志鸿说。

创业前2年没有收入，他只能1人兼2份工，用白天正职的薪水养梦想。「那时一天只睡1到3小时，」林志鸿苦笑。

当时想找厂商合作，也不断碰壁。

他一股傻劲去找日本拉面食材商，说他想做热食贩卖机，但对方说，「不想跟日本人以外的人打交道，」立刻被拒绝。

台湾自动贩卖机业者跟他说，他们没做过这种机器，也不愿贸然投入研发，免得血本无归。

但他不死心，花了50万美元先做出一台原型机，把美国的日本拉面前3大食材供应商找来试吃拉面，才谈成合作。「他（指厂商）发现比一般微波炉还好吃，他就被说服。」

经过2年开发，Yo-Kai Express的第一台贩卖机终于推出。

他的商业模式是：每台机器就像一个通路，可向要上架的餐饮品牌收上架费，或按销售金额分润。甚至替餐厅开发专属机台，并提供贩卖机需要的冷冻食材，如同胶囊咖啡机，卖机器，也卖耗材。

但这台机器最难的技术门槛在于，如何让食材在冷冻和加热的过程，口感不被破坏？

首先，光是要找到对的面条比率，他们就在不同品牌的面粉和水量间，试了不下百种组合；煮面的时间长短，也是以毫秒为单位做实验。

「一份面，可以从煮15秒、15.5秒，一直做（实验）到1分30秒。」他回忆，最高纪录，曾一天煮了3千公斤的面条。这过程只能不停试错，找到最佳参数。

这台贩卖机里装了约3百个感测器，测量温度、时间和压力。如今，不只拉面，他们也已掌握越南河粉、台湾牛肉面等近30种食谱的「黄金参数」。

「他能把食品前置制程做到，配合他的机器才有高效表现，」餐饮科技创业加速器扶田资本共同创办人王心怡指出。

半导体出身的林志鸿，研发成功后，便进行专利布局。同时，核心技术如材料烹煮细节，仍掌握手上，加热系统自行组装。

锁定矽谷人脉，打进特斯拉

机器做好只是第一步，如何说服市场采用，又是另一大挑战。

林志鸿先锁定较愿意采用新技术的矽谷新创，打响口碑。

他先找出新创公司的痛点，提升人才的效率。「在美国，开车出去吃饭，来回至少2小时，我帮你省下这时间。」他说。

林志鸿也透过他在矽谷的人脉和LinkedIn四处推销，好不容易，花了2个月才把特斯拉员工餐厅负责人约出来吃拉面，1周后，对方决定导入。

创新，往往来自不同领域的结合。林志鸿没有餐饮背景，反而让他跳脱框架思考，但如何在口味和成本取得平衡，将是他未来艰辛的挑战。

商业周刊1761期