每年只产1吨！台湾唯一人工曝晒盐花 入选国宴伴手礼

台南市北门区井仔脚瓦盘盐田出产的成功盐的顶级盐花入口即化、尾韵回甘，成为国宴每道菜色的调味佐料，台南市长黄伟哲（右二）形容是国际精品界的LV。（云嘉南管理处提供／程炳璋台南传真）

台南市北门区井仔脚瓦盘盐田出产的成功盐入选国宴伴手礼，也是国宴每道菜色的调味佐料。（云嘉南管理处提供／程炳璋台南传真）

台南市北门区井仔脚瓦盘盐田出产的「成功盐」是台湾唯一人工晒盐，年产量仅1吨，顶级盐花更是「珍馐」，现为云嘉南滨海国家风景区管理处「咸味浪潮」品牌，旗下「职人日晒顶级盐花礼盒」获选国宴伴手礼，同时也是国宴菜色的佐料。

国宴伴手礼送「盐」？准总统赖清德就职国宴首度移师台南市，台南市政府从众多代表台湾食品中，挑选出伴手礼，其中1项「成功盐」引起大家好奇。

「成功盐」是台湾守护文创公司的产品，来自北门区井仔脚16公顷的瓦盘盐田，此处晒盐已有200多年历史，是全台最古老且唯一的瓦盘盐田，过去常被误认是教学兼观光用途，其实这些盐堆是晒盐职人以传统的三曝九晒工法产出，是台湾唯一人工晒盐。

井仔脚瓦排盐田制成的顶级盐花相当珍贵，与市售进口盐不同，口感不死咸、入口即化、尾韵回甘，年产量仅1吨，市面上每200克售价千元。

盐花在欧洲有「盐中鱼子酱」之称，台南市长黄伟哲形容有如「国际精品界的LV」，业者表示，成功盐除了入选伴手礼，也成为国宴每道菜色的调味佐料。宾客有机会体验到台湾海洋、风土滋味。

云嘉南管理处长许宗民表示，「咸味浪朝」品牌登上国宴是对云嘉南海味的肯定及台湾盐业文化的鼓舞，创造在地品牌差异化与独特性，

台湾守护文创股份有限公司董事长陈仁昌表示，井仔脚盐田延续着郑成功部将陈永华参军引入台湾的淋卤日晒法制盐，「成功盐」的出产是井仔脚盐田古迹活生生存在并持续运作的证明。