南霸天北上遇缺工 汉来缓开下午餐

台北汉来大饭店12月正式开幕，即面临缺工压力，只得暂时停开自助餐厅下午餐期。图为台北汉来大饭店岛语自助餐厅。（汉来提供／黄琮渊台北传真）

缺工冲击疫后观光复苏，有「南霸天」之称的高雄汉来大饭店，挥军台北首役就踢到缺工铁板，台北汉来12月正式开幕，但员工还有至少2成没补齐，迫不得已「自挥三刀」，除停开自助餐的下午餐期，大厅也暂不供餐，原本下月要开幕的高价锅物和牛排馆，只好等明年春节过后再开，趁这段期间急补人。

看好疫后内需旺盛，加上国门重开，国际展览带进庞大人流，位于南港展览馆旁的台北汉来大饭店10月启动试营运，却也难逃缺工的震撼教育，馆内岛语自助餐厅天天爆满，却苦无充裕人力奥援，原本下午餐期的规划只能先缓缓，以供应午晚餐为先。

据了解，在台北汉来缓开下午餐前，已有近2千预约人次，汉来于是采取「就地升级」作法，让这些下午餐客人用下午餐的价钱、享用午餐的菜色，因而未引发抱怨。不过汉来仍希望尽速补人，原本大厅酒吧的员工也调往支援自助餐厅，因而暂停供餐。

除此之外，台北汉来原计划下月与饭店同步开幕的高价锅物和牛排馆，也是因为缺工，延至明年春节过后再开。此项调整主要考量农历年前后为用餐高峰，人力势必吃紧，尤其岛语餐厅在开放订位后，除夕两轮在1小时内随即满位，都让汉来不敢大意。

饭店业者指出，缺工是长期问题，尤其疫后内需迅速回温，人力更显短缺，台北汉来此时开幕，一来不是毕业季，要找「新鲜的肝」难度本来就高，二是同业的在职老鸟坐等年终，现在也不可能动，导致人力缺口更不易补足，推估农历年后应会好些。

饭店业者认为，随着国门重开，政府希望积极吸引外籍人士来台，但缺工未解，将拖累观光竞争力，台北汉来虽是新饭店，但并非「小白」，一开业就面临人力补不齐的压力，经营策略被迫调整，这也会吓跑有意进军饭店业的新血，必须严肃以对。