南投埔里创意料理 与蝴蝶浪漫共餐

埔里镇曾是蝴蝶王国，厨师研发「与蝶共餐」创意料理。（纸教堂提供／廖志晃南投传真）

蝴蝶生态与植物密不可分，更有许多植物是人、蝶可共享的食材。新故乡文教基金会致力推动「再现埔里蝴蝶王国」，并开办「与蝶共餐，幸福好滋味」创意料理，在餐桌上呈现蝴蝶生态友善环境。

南投县埔里镇的刺葱不仅在地人和游客爱吃，也是台湾乌鸦凤蝶、台湾白纹凤蝶等10多种蝴蝶幼虫的食材；埔里「美人腿」茭白笋的叶子，则是台湾单带弄蝶、台湾大褐弄蝶的食草；具有原民风味的香料植物马告（山胡椒），则是孕育大黑星弄蝶的粮草。

今年新故乡文教基金会在水土保持局南投分局支持下，开办「与蝶共餐，幸福好滋味」蝴蝶餐创意料理的研发与传习课程，由多次获得国内外厨艺金牌的厨师李耀堂，从7月27日至9月7日每周6小时，为大埔里地区的餐饮、民宿相关业者，示范42道以蝴蝶食草及蜜源植物为食材的蝴蝶餐。

「与蝶共餐」10日在纸教堂旁的蝶梦亭办理成果发表会，呈现16道蝴蝶餐特色料理，包括刺葱猴头菇、马告松阪猪、花椰菜圣诞树、刺葱煎饼、番茄时蔬茭白笋面、小米爱香蕉等，呈现特色料理，更呼应友善环境的思潮。

新故乡文教基金会董事长廖嘉展表示，埔里有独一无二的好环境，蝴蝶更是埔里的乡镇特色，透过蝴蝶餐的研发与推广，可以强化蝴蝶在埔里人生活、饮食中的重要角色，也在疫情的挑战中，感受到幸福感。

埔里镇长廖志城肯定「与蝶共餐」是埔里发展观光的重要方向，尤其在地的料理，可以缩短食物里程，最环保又具代表性，希望能多推广。