企業生日快樂／新天地 挺過逆風 擴大版圖

新天地餐饮集团今年欢庆80岁生日。80年前，新天地由台中港梧栖镇一个只有四张桌子的路边小吃摊发迹，如今集团旗下拥有四大宴会品牌、八间宴会馆，总桌数达1,400余桌，不但是国内宴会龙头，更见证了台湾餐饮业的发展。 (新天地提供)

新天地餐饮集团今年欢庆80岁生日。80年前，新天地由台中港梧栖镇一个只有四张桌子的路边小吃摊发迹，如今集团旗下拥有四大宴会品牌、八间宴会馆，总桌数达1,400余桌，不但是国内宴会龙头，更见证了台湾餐饮业的发展。

近几年新天地挺过疫情严峻的冲击，随着疫后餐饮市场复苏，集团也积极展开转型计划，加速连锁餐饮品牌发展，期望在宴会本业之外，打造集团第二成长曲线，稳居市场龙头地位。

货鲜味美价公道 打开市场知名度

新天地大事纪

1945年，新天地的创始人欧有财、欧蔡对夫妇在梧栖一个小巷子的榕树下开设小吃摊， 四张桌子卖着肉燥饭和担仔面。由于梧栖靠海，海产很多、又新鲜，欧有财把海鲜放在面里煮，逐渐培养一批忠实的老顾客。

当年台湾还没有高速公路，台中海线地区南来北往，经过沙鹿、清水多会转到梧栖吃饭。在口耳相传之下，不到三年时间，欧有财将小吃摊「升等」成立「新天地食堂」，开始搭配卖一些海鲜料理。

当时台中海线地区有味丹、福寿等大企业，还有不少机械工厂，这些厂商引进国外机器，经常招待日本、德国技师吃饭，而这些技师在用餐之余，顺便指导欧有财夫妇做料理，久而久之，也吸引台中市的医师及企业老板前来尝鲜。

随着生意愈来愈好，欧有财凭着「货鲜」、「味美」、「价公道」的口碑，1971年于梧栖镇梧栖路成立新天地餐厅公司。1973年台中港启动建港，梧栖小镇突然吸引无数的观光客和外宾光临，也带动当地餐饮市场发展。

新天地在当地累积多年经验，也成为招待国宾和各界贵宾的最佳场所。新天地后来被日本著名观光刊物选为「全台十大美食餐厅之一」，不但在国内餐饮界迅速打开知名度，更红到日本。1976年，新天地也在台中县政府卫生局所举办的环境卫生评鉴中得到优良奖。

「要让顾客百吃不腻」是欧有财夫妇经营餐厅的心法。新天地料理求新求变，懂得综合各国各式料理作法，每三个月推出新菜发表，积极研发创新，让顾客经常品尝不同异国风味的料理。

1985年，新天地由欧家第二代欧敏卿、欧敏辉及欧敏雄三兄弟逐步承接经营。1987年开始在餐厅内设置水族博物馆，让来到新天地的顾客除吃到新鲜料理，还能观赏认知各种海洋生物，增加趣味和知识，颇获消费者认同。

新天地采行中央厨房及电脑化流程管理，同时积极投入新料理研发，除每二月固定举办厨师学科、术科考试外，并定期派员赴国外考察及发表新料理，以满足市场需求。

餐饮制作标准化 把经验变智慧财

在新天地餐厅，每道料理都订有「餐饮制作标准书」，内容包括各项用料清表，可将个人经验转化为团体的智慧财产；另一方面，柜台透过POS系统，亦能精确控管生产单位（厨房）的耗料量、值，减少浪费。

新天地除采直接走入批发市场，包括厨务、餐饮部人员也都具备第二、第三专长，产生「多能工」的效益，平时相互支援。整体评估，一年下来可以节省3%至5%的成本。

此外，在学企管的欧敏辉提议下，决定透过进入资本市场的方式，「把家族企业化」，让公司永续经营。因此新天地推动企业资源整合，引进专业经理人制度，并陆续在台中市北区、东区及梧栖设立旗舰宴会厅。

新天地小档案、新天地EPS

新天地拓展餐饮版图也非一路顺风，股票上市后，曾先后在中国大陆哈尔滨、山东济南及上海市设立餐厅，但因水土不服及大陆打奢等政策干扰下结束营业，集团也决定深耕固守台湾市场。

疫情爆发，也让国内餐厅市场受到严重冲击，但欧家三兄弟逆势操作，疫情期间斥资逾1亿元翻新宴会厅，并加强员工训练，得以无缝衔接疫后复苏的庞大商机。

看好科技新贵南移趋势，新天地旗下高端婚宴品牌「莱特薇庭」2023年进驻高雄五星级承亿酒店，斥资2.5亿元打造可容纳120至140桌宴会厅，抢进高雄宴会市场。

另针对宴会厅投资金额高，回收期长，加上结婚对数逐年减少，新天地也加速启动第二成长曲线，全力发展连锁餐饮品牌。展望未来，集团将以宴会、餐饮两条路线齐头并进，逐步扩大营运规模。