抢攻春节商机 台北万豪推纯手工豪华年菜

.台北万豪酒店即日起至2024年2月9日开放订购纯手工外带年菜与年节礼盒。（万豪提供）

抢攻年节商机，台北万豪酒店推出纯手工外带年菜与年节礼盒，由超过40年资历的国宴主厨高钢辉规划，献上19款年节精湛美馔，包含小家庭首选「万豪龙运当头年菜组」、热销经典「顶级花胶鲍鱼佛跳墙」、宫廷御膳「炉烤富贵八宝鸭」、金牌年菜「青藤椒牛腮饭」，并全新推出适合年节祭拜的三牲菜品，象征补财库「红烧鲍鱼大元宝」、年年有余「糖醋石斑鱼」及团圆吉祥「黄油贵妃鸡」。

传统礼俗中，过节酬神祭祖以三牲礼表达对神祇与祖先的诚心敬意，也祈愿来年平安。常见三牲礼为猪肉、全鸡、全鱼各一，猪代表诸事如意，鸡象征家庭团圆，鱼则是有年年有余。看准现代人虽忙碌，仍十分重视过年的祭拜大事，特别规划三款手工年菜，「红烧鲍鱼大元宝」选用有「珍珠之母」之美誉的南非鲍鱼，低温烹调六小时锁住鲜味，以精炖八小时港式上汤，加入绍兴酒小火红烧后，底部铺上卤至入味的猪蹄膀及笋干，每份2,988元。「黄油贵妃鸡」特选肉质紧致的放山古早鸡，以瑶柱与特选中药材低温慢煮入味，每份1,488元。「糖醋石斑鱼」选用重达一公斤台湾海石斑，酥炸后淋上以红曲、香梅及柠檬制成的特制糖醋酱，每份1,388元。让消费者省下张罗三牲的麻烦，祭拜与围炉菜品一次满足。

此外不可错过的年菜佳肴包含年年热销「顶级花胶鲍鱼佛跳墙」，加入顶级养生花胶、四颗南非活鲍鱼，以老母鸡、金华火腿、后腿肉精炖八小时成浓韵「上汤」汤底，再加蹄筋、冬菇、瑶柱、海参、曼波鱼皮、去骨肋排，入瓮炖煮四小时后，胶质浓韵而丝毫不油、每一口都令人回味无穷，每份3,888元。全新推出「黑胡椒猪脚猪肚汤」则是道适合冬季滋补的汤品，以黑胡椒、白胡椒混和炒香后加入猪大骨、鸡骨及猪后腿肉精熬八小时制成汤底，加入软嫩Ｑ弹台湾黑毛猪猪肚及猪后腿，汤头浓郁回香，每份2,288元。

做工繁复的「炉烤富贵八宝鸭」，相传是清朝乾隆皇帝爱吃的美味珍馐，主厨将顶级樱桃鸭去骨淋上生抽，反复淋上热油炸成金黄，鸭内填入金华火腿、贵妃鲍鱼丝、瑶柱、花菇等八珍，淋上花雕酒再包覆荷叶，高温炉烤后更显丰腴肥美，每份2,988元。曾荣获电视年菜评比金赏的「青藤椒牛腮饭」，私房秘卤和牛牛腮肉及牛筋，搭配加入自炼和牛油及牛肉蒸拌入味的长糯米与爆香青花椒，以荷叶包覆蒸熟后香气扑鼻，软嫩可口好滋味，每份988元。

今年亦推出超值四人份年菜组合「万豪龙运当头年菜组」，包含浓润美味的经典花胶佛跳墙、品项丰美的五福临门品味集、鲜味十足蒜烧海鲈鱼、肉香四溢的芝麻香肋排、年菜常胜军的港式腊味饭，全套5,988元，在家轻松复热即可还原星级美味。此外还推出一系列经典佛跳墙单品，如经典花胶佛跳墙，或茹素者也能尽兴享用的羊肚蕈素佛跳墙。

丰美主食则可选择港式「樱花虾腊味饭」，或是升级版「XO酱腊味萝卜糕」，手刨萝卜丝与特制米浆以黄金3：1调和，再拌入以XO酱炒香的瑶柱，使香煎过的萝卜糕自带浓郁XO酱风味，不需沾酱即可享受精品级美味。「樱花虾腊味饭」加入樱花虾、肝肠、腊肠、海虾米、花菇及糯米饭，令人难忘的广式好风味。年节伴手礼必备「步步高升年糕组」，内含黑糖桂圆年糕、芝麻年糕各乙份。以糯米粉、黑糖、椰浆、特选桂圆制成之香甜年糕。桂圆果肉交织黑糖香，甜的恰如其分。