全家霜淇淋10年卖破50亿元 台日合作「冰三角」大揭秘

全家霜淇淋10年卖破50亿元。图为全家Fami!ce霜淇淋10周年限定口味「莓好时光」。（全家提供）

全家便利商店在2014年以一款草莓口味霜淇淋爆红，刮起全台超商霜淇淋炫风。全家霜淇淋10年卖破50亿元，今天揭秘供应链就靠台日合作「冰三角」，当年高峰过后，业绩殒落很快，但近年动能再起，可望重返高峰。

2013年，全家开卖霜淇淋，隔年一款粉红色的草莓霜淇淋问世后，在社群网路爆红，引爆消费者话题与商机，吸引超商龙头统一超商（7-ELEVEN）也跟进这股霜淇淋旋风。

全家便利商店生鲜现做调理部部长林鸿成今天出席全家霜淇淋10周年记者会，他表示，全家卖霜淇淋至今已满10年，在台约有2100家通路提供贩售，堪称全台店数最多的霜淇淋店，累计10年创造新台币50亿元商机，吸引1.5亿人来客数。

他指出，全家这10年其实很辛苦，业绩变化宛如「微笑曲线」，当年草莓霜淇淋爆红之后，前2年业绩都达5亿元，就占了10年业绩的20%，意味着其他业者竞相加入后，「葡式蛋塔效应」发酵，民众新鲜度一过，霜淇淋业绩就快速下滑，全家霜淇淋有好几年不见起色，「10年内还有5年亏钱」，但仍坚持一个月就换一个新口味，近几年靠着口味推陈出新、网红联名、品牌重塑等策略，销售动能再起。

林鸿成透露，近3年全家霜淇淋业绩重返获利，今年每支口味销售都有300万支，上半年营业额更卖赢去年全年，估计今年将卖破4000万支，以40元均价计算，营收将达16亿元，制霸过去高峰。

全家今天也揭晓霜淇淋幕后推手，来自台日合作的「冰三角」，除了全家以外，还有日本市占第一的霜淇淋大厂NISSEI日世、台湾最大冰淇淋制造商南侨集团，3方共同建立起霜淇淋产业链，在口味研发与机台、霜料制造、销售端各司其职，多方培养多年合作默契，也让口味开发从耗时半年缩短为4至6周。

NISSEI日世执行董事冈本明今天也来台与会，他分析，台湾霜淇淋畅销原因有3大关键，第一台湾气候较炎热，日方会随天气变化提升清爽度研发口味；其次为造型，外观造型变化和颜色吸睛都是造成消费者讨论的话题之一；第三是特殊口味。以澎湖仙人掌霜淇淋为例，就是紫红色搭配绿色饼皮，一开始日方还很担心「太奇怪」，但后来大受好评。

全家每个月都会更换霜淇淋新口味，10年累计研发超过百种，最后有94款口味上市，冈本明特别提及，最喜欢蜂蜜柠檬口味，最难研发的则是啤酒口味霜淇淋，日本技师还为此来台参访啤酒工厂、了解啤酒制程，最难克服的关卡是「啤酒和霜淇淋原料融合所产生的泡沫」，且酒精浓度须符合台湾食品法规，一直到2018年才正式量产。

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