全台6月起实施「内脏不灌水」 新北肉品市场率先试办

新北肉品市场是全台屠宰量最大的屠宰场，加上3月曾爆发因排放血水到树林潭底沟被新北市环保局依法告发并命令限期改善等问题，电宰课长曾振忠说，考量到场地受限、设备老旧等问题，新北肉品市场开始研究如何在不变动现有的一条屠宰线、四条委宰线的状况下更改作法。（新北市环保局提供）

农业部修正《屠宰作业准则》，今年6月起全国屠宰场应实施红白内脏分离作业，避免白内脏（大肠、小肠等）在清洗过程粪便污染红内脏（猪心、猪肝等）。新北肉品市场为此于近两周密切与中央单位联系试办，盼能在修正法施行后确保产线顺畅营运。

新北肉品市场是全台屠宰量最大的屠宰场，加上3月曾爆发因排放血水到树林潭底沟被新北市环保局依法告发并命令限期改善等问题，电宰课长曾振忠说，考量到场地受限、设备老旧等问题，新北肉品市场开始研究如何在不变动现有的一条屠宰线、四条委宰线的状况下更改作法。

曾振忠说，目前内脏灌水的惯例只剩下桃园和新北还会这样做，灌水本来就因食安、污水等问题不符合标准，去年中央举办三场说明会，检讨后决定今年6月起明定不得实施内脏灌水，屠宰厂须做到红白内脏分离作业，若不符规定，被裁罚三次后就会勒令停工。

曾振忠表示，经过两周的试办并密集与中央联系后，新北肉品市场本月15日起进行红白内脏分离作业，目前委宰线也已逐步调整，新北另一间较大的屠宰场与桃园地区屠宰场也正在修正中，确保修法施行后产线顺畅营运。

「目前比较有反对声浪的是肉品摊贩」，曾振忠说，因为灌水后内脏卖相较好，有些摊贩发现红内脏停止灌水，曾向屠宰场反应，但他认为那是因为目前尚未明令禁止，在6月后统一规定不得灌水，就不会有影响，强调停止灌水后红内脏也可以避免受到白内脏流出的粪便污染，也可以减少废水排放，食安更有保障。

新北市农业局表示，目前辖内共有5家私人合法设立的屠宰场，针对屠宰场作业流程，中央已订有「屠宰作业准则」实施卫生管理，确保屠体卫生安全，并有专人查核，新北辅导新北市肉品市场依规定作业，在维持屠体品质下，同时优化屠宰流程，减少不必要之水资源浪费。