新北肉品市場糞血水汙染河川 本月起實施內臟不灌水

新北市潭底沟恶臭问题未解，今年1月跟3月就发生电机公司油漆废水、新北肉品市场超量排放血水等污染问题。图／议员蔡健棠提供

新北市新庄潭底沟经常因上游工业及肉品市场废水导致河川污染，臭味四溢被民众讥称河川如同四季变化呈现五颜六色，新北市肉品市场为降低用水量及因应中央修订屠宰准则，本月15日开始实施屠宰后的内脏不灌水政策，肉品市场强调但仍会做好清洗作业，维护食品安全。

中央农业部防检署去年修订屠宰作业准则，今年将发布实施。新修订的准则新北市肉品市场于5月15日开始先行实施，以应对场地限制和改进现行作业流程。新北肉品市场拥有全国最多的五条线屠宰设施，每天负担2500至2800只猪只屠宰，也因此需先做好中央即将发布的准则才能持续顺利作业。

新北市肉品市场屠宰课长曾振忠表示，新政策旨在避免猪肉屠宰过程交叉污染，保障食品卫生安全。新政策包括红（猪肝、猪腰等）白（大、小肠等）内脏分离作业，上腹和下腹的分割，以及不同内脏动线规划，避免红、白内脏在同一作业台上处理，大小肠因为含有大量粪便，若与猪肝、猪心等混合处理，容易孳生病菌污染红内脏。

他解释，灌水的做法在过去被肉商认为能让内脏看起来更大、更漂亮，但实际上增加污染风险。现在只有新北和桃园有灌水作业，而中南部及花东地区已经停止灌水。所谓降低用水量及提升污水处理厂效能，肉品市场实施内脏不灌水作业流程，节省每日150吨用水，并非完全不清洗屠宰后内脏，而是过往红、白内脏一起在作业台上清洗，改为红白内脏分离处理，白内脏一样会将粪便冲洗干净再批发，保障食品卫生。

新北市农业局对此表示，针对屠宰场作业流程，中央已订有「屠宰作业准则」实施卫生管理，确保屠体卫生安全，并有专人查核。本府辅导新北市肉品市场依规定作业，在维持屠体品质下，同时优化屠宰流程，减少不必要之水资源浪费。

流经新北树林及新庄的潭底沟长约3公里，10多年来恶臭不断让居民反感，新庄区公所派员清理沟底垃圾（图）。本报资料照片

流经新北市树林及新庄区的潭底沟，沟长约3公里，但10多年来恶臭不断导致居民相当反感。本报资料照片