雀雀／「黑白大廚」讓韓國飲食文化更加國際化

「黑白大厨：料理阶级大战」。图／Netflix提供

现象级韩综「黑白大厨：料理阶级大战」透过百位韩国厨师的厮杀对决，一开始带观众见证一道道的中式与西式料理不断得胜，反而韩式菜色竞争力并不高（或只能当配菜），让人惊觉──原来韩剧里拼命推广韩食、主角们对韩式炸鸡、人参鸡汤与汤饭念念不忘，或者无泡菜无大酱不欢的情节，都是残酷的文化业配而已。

「黑白大厨：料理阶级大战」。图／Netflix提供

但全世界确实已经沈迷于韩式料理了。至少在台湾，韩式餐厅如雨后春笋一间间开张。如今「黑白大厨」更进一步透过与国际串流平台的合作，勾出我们意欲前往韩国做美食观光的兴趣。节目中熬到后段的厨师们，如今餐厅订位状况都已一位难求。

都说台湾、日本语香港的三星主厨比韩国多，更有拍料理实境秀的利基，可偏偏韩流当道，高执行完成度的节目企制战力，也是外商敢砸重金投资的关键。如今一支成功在国际市场打开能见度的影视作品，可能赢过各国各县市政府文化与观光部门一整年的城市行销宣传努力，着实不能轻怠。

厨具排场豪华顶级、美食外宣也极度成功，但是一个节目要好看，最根本还是因为厨师的人生故事动人。节目先挑起黑汤匙与白汤匙的阶级对立竞争关系，犹如「料理版鱿鱼游戏」的娱乐性十足。再强势借由游戏规则来迫使黑白合作，赛制里渐渐平衡了黑白厨师的人数比例。而势均力敌的比赛，最是好看。

「黑白大厨：料理阶级大战」。图／Netflix提供

「黑白大厨：料理阶级大战」。图／Netflix提供

做菜虽需凭真功夫、可味蕾评断「比较好吃」则是如人饮水，在淘汰与生存的原因失去标准答案的情况下，主厨评审、蒙面评审和吃播网红各路人马的评价都在改变评分标准，令人难以相信其中没有剧本设计或适度的操作。以此来看，要说服白汤匙名家主厨们上节目并不容易，他们可是得冒着自砸招牌的风险来共襄盛举的（当然节目保证不会淘汰、才愿意来的名厨也不无可能存在）。

明星厨师本就自带气场与神采，可供韩国受众慕名追剧。但对于全球观众而言，「黑白大厨」里几个黑汤匙厨师故事，有时精彩更甚韩剧，包括煮东西和个性都非常表现主义的烹饪狂人、崛起背景励志感人的撕漫男与外送员、羡煞所有小学生父母的学餐名家……还有波澜不惊姿态力抗白汤匙主厨的拿坡美味里黑手党，判断力精准，团队合作与领导能力兼具，在节目中渐至佳境，得到阶级翻转，可说一跃而成仅次于两位主要评审的最红在韩主厨。

「黑白大厨：料理阶级大战」。图／Netflix提供

整出「黑白大厨」除了第一战之外都在考验着厨师们即兴创作料理的能耐。玩过「胡闹厨房」就更知道要把做菜实境秀的混乱现场拍出美学与节目魅力，其实非常考验制作团队的能力。但说到底，最大的赢家，依然是韩国饮食文化的国际化。

「黑白大厨：料理阶级大战」。图／Netflix提供

「黑白大厨：料理阶级大战」。图／Netflix提供