乳制品行业热议奶酪发展 品类创新或是重点

（原标题：乳制品行业热议奶酪发展 品类创新或是重点）

在近日举办“第五届乳业资本论坛”的“奶酪产业的可持续发展与投资机会”论坛上，对于奶酪企业创新优先应该聚焦品类、渠道，还是倡导一种消费新方式。酪神世家创始人郭本恒表示，奶酪在欧美占半壁江山，在日本跟韩国也都有20%到30%的市场，中国只有2%、3%，迎来20%到30%的市场份额是一种必然。奶酪并不是奶酪棒，奶酪棒发展的受限它是1.0，要开始有一个升级换代，最主要的就是要有品类的创新，因为奶酪是奶黄金，但是它有天生的弱点：中国人东方人对它的口味是不接受的，食品的第一个条件就是口味要好，这个问题必须要解决，其次就是要在满足消费者的需求上下工夫。

谈及如何看待当前奶酪市场的竞争格局，乳业专家宋亮表示，近5年三四线以下地区的咖啡馆、烘焙店增长非常迅速，2023年中国整个市场的烘焙店大概有10万家，比2012年增长了5倍，此外中餐的西化很大程度也带动了奶酪的发展，奶酪在中国未来发展空间很大。其认为，中国奶酪业务未来整个市场容量来讲，基本能达到千亿，目前仅仅是儿童再制奶酪业务达到百亿，所以奶酪对于中国的消费来说毫无疑问是最重要的一个组成部分，但是从未来的供应链和构成来看，奶酪这个东西还是考验一个国家的禀赋资源，国外优质奶酪为基础的发展是一个必然的趋势。

海通国际证券董事总经理闻宏伟表示，新价值的下一站就是在奶酪行业。乳制品能找到一些看起来比较乏力的信号或者是数据，但是在纠结短期数据的时候是容易造成一些长期经营或者投资上的误判，所以这个大方向毫无疑问，接下来就是结合我们的生活习惯，我们的饮食习惯，我们的人群结构，能否再找到第二个第三个像儿童奶酪棒比较有中国独特消费习惯的产品切入进去。（郑皓元）