三商餐饮登兴柜 蜜月行情甜

连锁餐饮集团三商餐饮22日以91元认购价登录兴柜，挟疫后产业大复苏之势上演蜜月行情。图／三商巧福提供

连锁餐饮集团三商餐饮（7705）22日以91元认购价登录兴柜，开盘即以108元开出、上涨18.68％，最高飙涨至138元、涨幅逾5成达51.65％，随后涨势收敛，22日成效均价113.34元，若以参考价91元计算，涨幅24.55％，挟疫后产业大复苏之势上演蜜月行情。

展望后市，三商餐饮集团旗下餐饮品牌营运多已成熟，且多属刚需型经济实惠之国民美食，目前中央厨房的产能利用率约90％。因应各品牌拓点展店需求并扩增产品线与提高产能，三商餐饮已投资8.05亿元扩建中央厨房，2024年投产后预计可提升3倍产能及自制率，并有效控管产品品质，以达支援800间门市的目标。

三商餐饮旗下品牌包含三商巧福、拿坡里披萨、福胜亭、三商鲜五丼、品川兰、BANCO、拿坡里炸鸡、巧福PLUS以及虎记饺子等，总店数超过400家，为国内最大全直营餐饮集团。

直营制的餐饮服务对于门店营运有较高的控制能力，三商餐饮于此基础上加入「快餐店（QSR；Quick Service Restaurant）」以及「多品牌全品项」两种策略，创造独有的经营模式。QSR具有出餐快速、餐点标准化的特色，较不会受景气波动影响。三商餐饮集团外带外送比例70％～80％，并采直营方式以确保门店服务品质。而「多品牌全品项」不仅可满足不同消费者喜好，创造更高营收，也降低单一原物料波动风险，使得集团近年毛利率维持在37％～43％，优于QSR同业平均28.7％。

三商餐饮借由多元品项和中央厨房为后盾，于2022年3月成立「三商餐饮云端厨房」，集结旗下包括三商巧福、拿坡里炸鸡、福胜亭、三商鲜五丼等品牌，创造第二条成长曲线，法人估，高坪效云端厨房可望进一步提升三商餐饮经营效率，同时提升集团整体营收与毛利。

三商餐饮2023年前11月营收52.2亿元，年增10.82％，已超去年全年水准；2023年上半年营收28.4亿元，年增12.8％，毛利率37.7％，税后纯益1.2亿元，EPS 1.99元。