山东鄄城：特色美食走出新局“面”

“现在正在装车的是一批肉盒产品，30分钟后发车，明天就能达到销售地。”山东省鄄城县郑营镇的巧味村食品有限公司负责人石昌兵正在忙着指挥工人装车。

鄄城县位于华北平原，黄河穿境而过，土地平坦，土壤肥沃，水利丰富，是全国产粮大县之一，种植小麦历史悠久，形成了多样的面食文化。山东巧味村食品有限公司成立于2022年，立足本地丰厚资源，致力于发掘鄄城的传统特色美食，通过发展美食产业带动当地经济发展，同时把鄄城美食推介到更多地方。

“我们现在生产有肉盒、菜盒、糖糕、菜卷、鸡蛋饼等八种产品，每天产量在2000斤以上。”石昌兵介绍。公司在成立之前，就进行了充分的市场调研，走遍了鄄城县的每一个镇街，走进众多餐馆和饭店探索学习。公司成立后，设置了专门的研发团队，聘请当地经验丰富的老师傅坐镇，对面食小吃进行改进优化。经过改良后的面食小吃，既具有鄄城本地特色，又更能符合广阔而多样的市场需求。

食品很重要的一环的就是保存问题，面食这类的淀粉食物在室温下可以保持一两天。如果放在一般的冰箱冷藏室保存，会出现淀粉回生老化的现象，存放时间越长，面食就越硬。对于山东巧味村食品有限公司来说，既要保证产品的质量，更要保证面食的鲜味。

“我们通过反复实验探索，一方面在配方上进行了改进，使其在保持味道的同时更易于储藏保存，另一方面我们建立了专业的储藏室，摸索到了适宜储藏面食的温度。”石昌兵介绍。产品进入储藏室的时机、在储藏室停留的时间都有严格把控，公司尽量减少产品在储藏室的时间。同时，公司和物流公司建立了密切的联系，及时调用车辆进入工厂，做到产品在储藏室时间少，到达客户手中快。

目前，山东巧味村食品有限公司在山东、河北、北京、天津、江苏等地建立了稳定的销售网络，生产模式中，“见单生产”是重要的一环，即客户下单之后立即投入生产，避免产生库存时间过长问题。

“目前，我们有工人50余名，每名工人上岗前都经过了严格的岗前培训，每名工人的岗前培训产品都有专业的老师傅认真把关。”石昌兵介绍。下一步，公司计划逐步扩展规模，但努力重点还是放在把生产工艺做精做细上，同时挖掘更多本地特色产品进行生产，把鄄城美食推广到更多地区。（大众新闻 牛文杰 通讯员 付帮豪）